Рецепт - Філе міньйон з чорносливом у відео

Свиняча вирізка - це ніжне і ніжне м’ясо, яке не слід пережарювати.Асоціація з чорносливом працює дуже добре, але взяти чорнослив без кісточок, це простіше. !

філе

Легко Значок євро

Дешево Значок годинника

Інгредієнти (4 особи)

  • 1 філе міньйон
  • 12 чорносливу Аген
  • 1 цибуля-шалот
  • 0,5 цибулини
  • 0,5 л зв’язаного телячого запасу
  • 1 склянка сухого білого вина
  • 10г вершкового масла
  • Оливкова олія
  • Сіль або дрібна сіль
  • Перець

Обладнання

Підготовка

Крок 1:

Розріжте філе міньйон на 4 великі шматочки.

Посоліть їх з обох боків і розігрійте сковороду крапкою оливкової олії.

2-й крок:

Як тільки олія стане гарячою, підсмажте м’ясо на сильному вогні і добре підрум’яніть кожну сторону. Після фарбування видаліть шматочки і покладіть їх на сітку, щоб масло стекло.

Дрібно наріжте цибулю-шалот і половину цибулини.

Крок 3:

Нехай потіє 4 - 5 хвилин на сковороді на повільному вогні.

Додайте чорнослив Аген без кісточок і коричневий протягом 1-2 хвилин.

Якщо ви не хочете алкоголю, зробіть глазур 1 склянкою сухого білого вина або невеликою кількістю лимонного соку. Нехай закипить і зменшіть, щоб видалити спирт.

Крок 4:

Додайте зв’язаний телячий бульйон, сіль і перець.

Доведіть до кипіння на повільному вогні і дайте зменшити, поки воно не отримає консистенцію покриття.

Поменшіть вогонь, а потім додайте трохи вершкового масла.

Перемішайте сковороду, щоб вона добре увійшла.

Додати м’ясо.

Обваляйте його в соусі, а потім залиште варити приблизно 3 хвилини.

Порада

Зберігайте м’ясо злегка рожевим, воно буде м’якше. Нагріваючи м’ясо в соусі, не кип’ятіть його, інакше м’ясо буде жорстким. .