Рецепт філе підошви норманди
Рецепт страви, запропонований Домінік
Час підготовки: 1 год
Складність: Легка
Інгредієнти (6 осіб):
6 Філе підошви 2 кіло мідій 1 кіло варених креветок 1 велика склянка сухого білого вина 4 столові ложки крему-фрі 1 лимон.
Підготовка:
Немає фотографії: у мене закінчилися батареї для мого пристрою.
1) Очистіть креветки. Це найдовший: принаймні 3/4 години. Заповідник.
2) Очистіть форми. Помістіть їх у велику голландську піч і відкрийте на середньому вогні. Робіть це частинами, якщо це необхідно. ЗБЕРЕЖІТЬ ВОДУ, виготовлену мідіями, це основа соусу.
Вийміть мідії, покладіть паперовий рушник у друшляк, розміщений над каструлею, і влийте воду, повернуту мідіями, щоб відфільтрувати. Промийте казан і влийте цю фільтровану воду. Заповідник.
Вийміть м’якоть мідій з черепашок і відкладіть. Викиньте снаряди.
3) Нагрійте воду в мідіях, додайте в неї біле вино, НЕ СОЛІТЬ, бо вода, яку відкинули мідії, є морською водою і вже природно солона. Як тільки воно закипить, зменшіть вогонь і виварюйте філе підошви протягом 5 - 8 хвилин залежно від розміру.
4) Додайте мідії та креветки і дайте м’яко зігрітися.
5) У мисці змішайте крем-кремо з кількома ложками гострого соусу, влийте в соус і вимкніть вогонь. Додайте лимонний сік за смаком, або подавайте лимон, розрізаний на чверті, і подавайте кожну порцію або не за смаком.
Це було моєю основною стравою на Різдво, і всі мали вибух.
Одна порція (приблизно 220 г):
Калорії 208 ккал Білок 33,2 г Вуглеводи 0,0 г Жири 2,2 г.