Рецепт Філе судака в соляній кірці, картопля, змащена маслом, і солона флан - Грація

соляній

Це філе судака готується в соляній скоринці, подається з картоплею, змащеною маслом, і крес-салатом.

Практична інформація

  • Загальний час: 30 хв
  • Час приготування: 30 хв
  • Кількість людей: 6
  • Складність: Середня
  • Вартість: розумна
  • Тип:

Інгредієнти

  • Філе судака (140 г) 6 шт.
  • 1 кг крупної солі
  • Яєчний білок 4 шт
  • 1 пучок крес-салату
  • 1 шт цибуля
  • 25 мл 1/2 знежиреного молока
  • 25 мл цілих рідких вершків
  • Яєчний жовток (и) 6 шт.
  • 2 г тертого мускатного горіха
  • 80 г несолоного вершкового масла
  • 400 г картоплі (греней)

Підготовка

Розігрійте духовку до 140 ° C.

Приготування заготовок:

Помийте крес-салат, а потім побланшируйте його. Дрібно наріжте цибулю.

Змішайте молоко, вершки, жовтки, потім цибулю та бланшований крес-салат. Змішуйте протягом 5 хвилин, а потім додайте мускатний горіх.

Потім розлийте препарат у невеликі форми для випікання, а потім випікайте в бейні-марі протягом 35 хвилин.

Розігрійте духовку до 230 ° C.

Вимийте молоду картоплю.

У запіканці розтопіть масло на слабкому вогні, потім розкладіть яблука і варіть їх 15 хвилин, все ще на повільному вогні.

Змішайте крупну сіль і яєчний білок.

Зробіть гарненьку шкаралупу на стейках судака, а потім обсмажте їх у духовці при 230 ° C протягом 12 хвилин.

На плоску тарілку покладіть крес-салат і оточіть його картоплею, а потім викладіть бруківку в кору, щоб ви могли бачити м’якоть риби.