Рецепт Форель au bleu à l; Естрагон - рецепт простого та дешевого приготування

Ідеї ​​рецептів трапези

Ідеї ​​рецептів трапези

дешевого

Нові рецепти приготування

  • Корона королів Провансу (торт бріош ​​із цукатами) 17 січня 2021 року
  • Паста з айви-фрукти 13 грудня 2020 року
  • Бабусин молочний шкіряний пиріг із родзинками 6 грудня 2020 року
  • Закуски/аперитиви
  • Страви
    • М'ясо
    • Риба та ракоподібні
    • Соуси
  • Десерти
    • Торти
  • Сезонні фрукти та овочі (на місяць)
  • День Святого Валентина Рецепти
  • списки рецептів в алфавітному порядку
  • Списки рецептів приготування за інгредієнтами
  • ПОСИЛАННЯ: Огюст Ескоф’є
  • Зв’язатися/надіслати рецепт

Чому цей сайт рецептів приготування ?

Мій сайт рецептів кулінарних страв "Idée Cuisine" об'єднує всі перевірені та успішні рецепти, які я люблю. Багато з цих рецептів є сімейними рецептами.

Цей сайт служить мені як колекцією, і дозволяє мені ділитися з вами своїми рецептами.

Ідея також полягає в тому, щоб варіювати сімейне харчування здоровим та економічним способом.

Нарешті, завдяки своїй концепції "idee-kitchen" є ідеальним місцем для приготування їжі з сенсорною панеллю.

форель це риба, яку ловлять у річках та озерах. Близький двоюрідний брат лосося, його смак трохи схожий, але форель має трохи більш виражений смак, а м’якоть трохи менш жирна. Смак трохи більш затребуваний, ніж вирощувана форель, дика форель можна знайти на полицях з кінця весни до серпня. Вирощувана форель доступна у продавців риби цілий рік.

Енергетична цінність форель становить від 130 до 170 калорій на 100 грамів, залежно від того, чи риба дика чи вирощується.
Форель є чудовим джерелом омега-3 жирних кислот, відомо, що обмежує поширення деяких видів раку та деяких серцево-судинних захворювань.

Це також хороше джерело фосфору, селену та вітамінів групи В.

Для цього рецепта вам знадобиться приблизно 435 калорій на порцію (не враховуючи гарнір)

Його можна подати з рисом (200 г рису), вареною картоплею (подайте більше соусу) або простим салатом для легшого меню.

Інгредієнти на 4 особи

  • 4 форель (спорожнено) по 250 гр кожна
  • 1 лимон
  • 6 маленька цибулина
  • 6 горошини перцю
  • 100 мл сухо біле вино (маленька склянка)
  • 2 літри води
  • a пучок естрагону (6 столових ложок замороженого подрібненого естрагону)
  • Естрагонний оцет
  • 25 гр Вершкове масло
  • 3 жовтіяйцеs
  • Каєнський перець
  • трохи сіль

Рецепт естрагонової форелі

Форель ретельно вимийте всередині та зовні. Будьте обережні, щоб не пошкодити їх в’язкий конверт. (Не протирайте їх абсорбуючим папером, оскільки ви збираєтесь занурити їх у корт-бульйон). Ця слиз, ознака свіжості, не відходить. Саме це надає характерний синій відтінок форелі в синій.

У великій каструлі приготуйте бульйон для судів, довівши до кипіння 2 літри злегка підсоленої води, в яку ми додаємо лимонний сік, біле вино, горошок перцю, цибулю, очищену від шкірки і нарізану 4, 3 ложками оцту естрагону, 3 столовими ложками замороженого подрібненого естрагону . Тушкуйте в дуже низькому бульйоні, не накриваючи кришкою, 10 хвилин, щоб аромати сконцентрувались ...

Занурте форель у придворний бульйон і залиште там на 10-12 хвилин на повільному вогні. Бульйон повинен просто варитися. Вони делікатно вберуть смаки різних інгредієнтів. Уникайте бульбашок

Візьміть 8 столових ложок придворного бульйону і покладіть їх у миску, додавши решту естрагону (3 столові ложки подрібненого естрагону). Поставте миску охолоджуватися в пароварку і поступово додайте збиті жовтки. Перемішувати до отримання кремоподібної маси.

Вийміть з пароварки і поступово додайте зріджене масло. Смакуйте та регулюйте приправу (сіль, перець, естрагоновий оцет) .

Вийміть форель з бульйону, швидко злийте її і покладіть на кожну тарілку або в посуд, покривши соусом, але соус можна подавати і окремо.