Рецепт фрикадельки з індички
Інгредієнти на 8-10 порцій котлети з індички
- 1 кг шийки індички
- 4-5 великих зубчиків часнику
- овочі для прикраси
- 1 цибулина
- 10-14 горошин перцю
- 2 пакетики подрібненого желатину (або 3 крила індички)
- 5 літрів води
- сіль
Турецька індичка - це сюрпризна закуска для різдвяного меню цього року. Спочатку я мав намір робити свинячі котлети, як усі на Різдво, але, очевидно, у магазинах бракує свинячих вух та ніжок, можливо, спробувати новорічну ніч.
Отож, оскільки я не знайшов основних інгредієнтів для свинячої фрикадельки, я перейшов на запасну версію, фрикадельку з індички, яка навіть менше жиру, ніж свинина, тому фрикаделька підходить для фігури.
Як зробити котлети з індички
Для тефтелі з індички я використовував лише горло (плюс 2 пакетики подрібненого желатину), але якщо ви не хочете використовувати желатин, використовуйте 2-3 крила індички, щоб надати індикові більше жиру, який буде добре згортатися.
Я промив горла індички і зварив їх у 5 літрах води. Я кип’ятив її протягом 2 годин на повільному вогні на середнє око і кинув піну, яка утворилася зверху під час кипіння.
Через 2 години я додав горошок перцю з цілою цибулею (попередньо очищеною) в казан і залишив шийки варитися ще 2 години (під час кипіння вода зменшиться наполовину від початкової кількості).
Тут кожен повинен використовувати свої улюблені овочі або зелень. Я зварив мішок мексиканської овочевої суміші, який красиво помістив у 3 миски та великий піднос. Але ви також можете використовувати варену моркву, листя петрушки, скибочки вареного яйця або скибочки оливки, які ви розкладаєте в мисках, в які будете складати фрикадельку.
- приготування фрикадельки з індички
Через 4 години, коли горло індички закипіло, дістаньте їх в ситечко, а у воду, що залишилася після закипання, покладіть подрібнений часник і варіть близько 1 години на повільному вогні.
Поки часникова рідина кипіла, я брав кожну варену шийку індички і виймав з неї м’ясо, потім подрібнював м’ясо і клав його на овочі в тефтелі.
Сік для фрикадельки знімається з вогню, і його спочатку проціджують через ситечко, потім рідину проціджують двічі через чисту і щільну тканину, так ви отримаєте рідину без домішок, що зробить фрикадельку прозорою.
Візьміть 200 мл соку з фрикадельками і залиште його в склянці, поки рідина не стане теплою (не гарячою), розчиніть у склянці вміст 2 пакетиків подрібненого желатину і залиште його просочуватися на 10-15 хвилин. Коли желатин розм’якне, покладіть його на решту рідини з фрикадельками (яка також повинна бути гарячою - але не гарячою, оскільки при температурі більше 50-60 градусів Цельсія желатин руйнується), добре перемішайте, поки желатин не розчиниться, потім рідина заливається в котлети, поки все м’ясо не покриється.
Залиште фрикадельку на столі, поки вона не охолоне, а потім поставте в холодильник. Через 4-5 годин фрикаделька повинна бути готова. Ви можете відмовитися від желатину, якщо для приготування фрикадельки ви також використовували жирні крила індички.
Як подавати піфтію
Подавати фрикадельку можна прямо з миски, а можна перевернути на тарілку, так буде видно овочевий малюнок, а фрикаделька вразить гостей.
Це правда, що процес приготування фрикадельки досить тривалий, але кінцевий результат вартий зусиль і очікування.
Фрикаделька з індички дуже смачна і містить 150-200 калорій на порцію, приблизно стільки ж, скільки і курка.