Рецепт фуа-гра з горіховим вином

Апетитний початковий рецепт від Джиммі

Час підготовки: 45 хвилин

Час приготування: 25 хвилин

Складність: Легка

Інгредієнти (6 осіб):

1 свіжа фуа-гра (500 гр) 3 щіпки солі ½ ложка перцю 1 щіпка тертого мускатного горіха 1 невелика склянка горіхового вина 2 лаврове листя

рецепт

Підготовка:

Почніть з очищення та знешкодження печінки: витягніть фуа-гра з холодильника принаймні за годину до цього, інакше її буде занадто важко знешкодити. За допомогою ножа з тонким лезом видаліть прозору шкіру, що покриває печінку, і зішкрібіть залишки зелених слідів. "Денервати" насправді видаляє вени з печінки. Для цього підніміть їх лезом ножа і потягніть до себе. Добре видаліть усі вени, не соромлячись заглиблюватися вглиб печінки, якщо це необхідно: не бійтеся пошкодити печінку, вона приготується при варінні.

Натріть фуа-гра перцем, сіллю та мускатним горіхом. Помістіть його в невелику миску і збризніть горіховим вином. Накрийте кришкою і замаринуйте на ніч, перевернувши її 1 або 2 рази.

Видаліть маринад, покладіть 2 лаврових листа на дно террини, зверху покладіть печінку і добре упакуйте. Важливо, щоб террін був правильного розміру, щоб печінка була добре упакована.

Накрийте террином і готуйте в духовці в марині при температурі 120 ° C. Час приготування залежить від вашого смаку: 25 хвилин для печінки троянди, 40 хвилин для добре приготованої печінки.

Одна порція (приблизно 30 г):
Калорії 167 ккал Білок 3,3 г Вуглеводи 2,3 г Жири 14,9 г.