Рецепт г; смажені баклажани, мед і фета
Ось новина рецепт баклажанів, смажених з медом і приготовлених на сковороді.
Тут я не кажу про баклажани, карамелізовані з медом, але баклажани спочатку занурюють у ванну для смаження, потім поливають дощем меду.
Ви повинні знати, тут мені дуже подобаються (якщо не дуже) літні овочі у всіх їх видах. Тож поки сезон, я використовую його здебільшого. І я визнаю, що у мене є м’яке місце для баклажанів.
Але з іншого боку, я трохи злий на смаження, і це для будь-якого смаження насправді.
З одного боку, тому що мені важко перетравлювати їжу, коли вона занадто жирна, а з іншого боку, тому що я ненавиджу смажені запахи, які можуть затриматись у мене вдома після приготування (у мене складається враження, що запах зберігається до двох днів після смаження їжі)
Тож як тільки я можу, я виявляю підступність у смаженні, або повністю передаючи її (наприклад, я запікаю цеглу в духовці, і результат приголомшливий), або роблячи смаження менш жирним.
Як зробити нежирний смажений баклажан?
Так так, ви правильно прочитали, зараз у мене є добре встановлений метод не жирна смаження ! Нарешті, досить менш жирне, ніж зазвичай.
Метод перевірений та схвалений з використанням картоплі фрі з низьким вмістом жиру, який багато хто з вас перевірив та підтвердив на своєму боці, шановні колеги читачі.
Для приготування легких смажених баклажанів, просто:
- Занурте скибочки баклажанів на 5 хвилин у каструлю з окропом
- Баклажани ідеально процідити
- Опустіть заздалегідь приготовлені скибочки баклажанів у воду у глибокій сковороді
За допомогою цього способу приготування (спосіб, який діє для будь-якого овоча, який ви хочете насправді приготувати), ви отримаєте щось дійсно, але насправді менше жиру.
Пояснення просте і наукове: оскільки вода щільніша за олію, смажена їжа, приготована таким чином, не жирна, оскільки олія в кінцевому підсумку не проникає в їжу.
Баклажани з медом, делікатесні деталі, які все змінюють
Після того, як баклажани обсмажуються і проціджуються, я збризкую їх невеликою кількістю меду. Роблячи це, поки баклажани ще гарячі, мед буде танути на них і просочувати їх, щоб чудово присмачити.
Не потрібно додавати занадто багато, досить буде дощу рідкого меду (але щедрого в будь-якому випадку).
Порада:
Якщо ваш мед затвердів, візьміть столову ложку і змішайте її з чайною ложкою гарячої води.
Щоб ароматизувати свою страву з баклажанів, я роблю ставку на все на солодко-солоному контрасті. Нічого надто екстравагантного, я вас заспокоюю, але тут я поєднав аромати, які мені подобається знаходити на тарілці і які знайшли прихильність в моїх очах (і особливо в моїх смакових рецепторах)
Після того, як ви посипали баклажани медом, трохи розсипте фету і посипте зернами граната.
Нарешті додайте гарну жменю листя свіжої м’яти, додайте твіст перцю, і у вас буде легке і смачне блюдо, готове до вживання !
Далі:
Дізнайтеся поради, як легко відкрити гранату
Мої поради та підказки
Щоб зменшити запах смаженої їжі в будинку, я купую спеціальну олію для смаження без запаху (пляшки червоні)
Після закінчення смаження я роблю те, що навчила мене бабуся: фільтрую повністю охолоджене масло для смаження і зберігаю його в скляній банці, яка щільно закривається в шафі, захищеній від світла. Використовуючи маркер stabilo (він також працює з маркерами posca), я відмічаю кількість разів, коли я використовую моє масло для смаження (мені заборонено використовувати його більше 6 разів, і я не видаляю його, якщо він занадто сильно підрум'янився після фритюрна ванна)