Рецепт гамбургера Бао з лакованою свининою - Blog De

рецепт

Привіт гурмани !

Сьогодні ми продовжуємо переносити ваші смакові рецептори в Азію за допомогою цього нового рецепту гамбургерів бао з лакованою свининою! Якщо ви ще не знаєте цих маленьких гамбургерів для гурманів, нам не терпиться познайомити їх з вами.

Бургер бао, який також називають гуа-бао, - це невеликий бутерброд з м’якого азіатського хліба, приготованого на пару ! Ці маленькі гамбургери можна використовувати у всіх соусах: до свинини, курки, креветок, яловичини, лосося або вегетаріанських стейків! Мета - прикрасити його, як тільки він вийде з кошика пароплава з овочами, арахісом, зеленню, соліннями (дрібними хрусткими овочами в оцті), покритими смачним маринадом! Здається, що, скуштувавши їх, ти стаєш цілком залежним від цих маленьких азіатських гамбургерів !

У цій статті ми пропонуємо вам рецепт бургеру бао з лакованою свининою, маринованою в азіатському соусі, у супроводі огірка, арахісу та маринованої червоної цибулі! Ходімо, напрямок Азія !

Рецепт бургеру Бао з лакованою свининою (на 8 бао гамбургери )

Варка: 25-30 хвилин

Загальний час: 3 години 30

Для розпареного хліба бао

1) Інгредієнти

  • 250 г води кімнатної температури
  • 1 пакетик розпушувача (тобто 11 г)
  • 400г борошна Т45
  • 12г свіжих хлібопекарських дріжджів
  • 1 чайна ложка солі

2) Підготовка

Розминання

  1. Для початку покладіть у кухонний комбайн розкришені свіжі дріжджі, борошно, сіль та розпушувач. Порада шеф-кухаря: дотримання цього чіткого порядку дуже важливо для збереження всіх якостей дріжджів, необхідно, щоб пекарські дріжджі не контактували з сіллю.
  2. Змішуйте з гачком для тіста протягом 2 хвилин (швидкість 1), а потім додайте воду відразу. Вимішуйте протягом 10 хвилин зі швидкістю 4, щоб створити так звану клейову сітку: ви отримаєте еластичне тісто, яке повинно зійти зі стінок робота. Не соромтеся кут * контейнер, якщо це необхідно. * Кут: дія зіскрібка дна або країв контейнера.
  3. Якщо у вас є хлібопічка, помістіть воду, хлібопекарські дріжджі, борошно, розпушувач та сіль, а потім просто активуйте програму тіста.
  4. Скласти * тісто для полегшення росту, а потім накрийте його тістом тканиною або харчовою плівкою, щоб запобігти висиханню. Складання *: це факт складання тіста кілька разів на себе.
  5. Тоді нехай точка * ваше тісто в кульку приблизно на 30 хвилин у чистій мисці, попередньо посипаній борошном. * Покажчик: це час стояння, яке відповідає першому періоду бродіння тіста для булочок перед формуванням.
  6. Потім, розійтись * дегазуйте його кулаком і реформуйте кульку, яку ви ставите в холодильник на 2 години. Розбивання тіста *: акт знежирення заквашеного тіста кулаком. Це видаляє повітря, трохи постоявши, щоб надати йому більше сили і зміцнити його клейову мережу.

Формування

  1. Вручну сформуйте тісто, сформувавши 8 маленьких куль, а потім покладіть їх на папір для випічки.

Приготування їжі

  1. Потім дайте тісту піднятися ще 45 хвилин. Розмістіть свої маленькі бріоші в місці між 26 і 27 ° C подалі від протягів.
  2. Тримайте кульки на папері для випікання і готуйте їх у кошику на пароварці протягом 15 хвилин: вони повинні бути надзвичайно м’якими !

Для карамелізованого свинячого черева

1) Інгредієнти

  • 1 столова ложка нейтральної олії
  • 1 зубчик часнику
  • 500 г свинячого черева, нарізаного соломкою товщиною 1 см
  • 1 цибулина
  • 3 ст. Ложки соєвого соусу
  • 1 ст ложка меду
  • солоний перець
  • 1 шматочок очищеного і тертого імбиру

2) Підготовка

  1. Спочатку видаліть шкірку зі свинячого черева, потім наріжте товсті скибочки довжиною близько 7 сантиметрів (звичайно, не забудьте видалити кістки, якщо такі є).
  2. Пасеруйте 1 подрібнену цибулю на невеликій кількості нейтральної олії.
  3. Додайте шматочки свинини шматочками і підрум’яніть їх протягом 5 хвилин.
  4. Потім додайте імбир, часник і щіпку кориці.
  5. Додайте соєвий соус і мед, а потім залийте водою.
  6. Сіль і перець на ваш смак.
  7. Варити на повільному вогні, накривши кришкою, від 25 до 30 хвилин. Свинина повинна бути м’якою.
  8. Якщо ви помітили, що рідини занадто багато, зніміть кришку і варіть 5 хвилин на сильному вогні, поки соус зменшується. Соус повинен покривати скибочки свинини.

Для гарніру

1) Інгредієнти

  • 50 г арахісу
  • рисовий оцет
  • 1 огірок
  • цукор
  • 1 цибулина
  • свіжий коріандр
  • соус з хойсину (азіатський соус для барбекю)

2) Підготовка

  1. Почніть з грубого подрібнення арахісу.
  2. Очистіть свій огірок і наріжте кілька тонких скибочок.
  3. Для соління з червоною цибулею: у миску покладіть 2 ст. Ложки рисового оцту та 1/2 ст. Л. Цукру, після чого все добре перемішайте.
  4. Подрібнену червону цибулю маринуйте не менше 1 години в холодильнику.

Начинка і заправка

  1. Коли готова до подачі, візьміть гарячу булочку, а потім обережно відкрийте її через 2 (будьте обережні, щоб не зламати).
  2. Нанесіть трохи соусу з хойсину на нижню частину хліба (для тих, хто цього хоче, можна додати трохи соусу чилі до соусу з хойсину).
  3. Додайте 2 невеликі смужки карамелізованої свинини, кілька скибочок огірка, свіжозрізану кінзу. Посипте все це арахісом !

Подавайте свій гамбургер Бао, перш ніж вони охолонуть і насолоджуйтесь! 🙂

Якщо ви робите цей рецепт, не соромтеся позначати нас у соціальних мережах за допомогою #MaSpatule або @MaSpatule! Більш екзотичні рецепти? Падіння для нашого тайського рецепту салату з яловичини !

Вам знадобляться такі кухонні приналежності, щоб скласти рецепт гамбургерів бао з лакованою свининою: