Рецепт голубів з горошком; франк; зручна - Марі Клер

Додати до обраного Loïc Nicoloso

Практична інформація

• Кількість людей 4
• Час підготовки 30 хвилин
• Час приготування 30 хвилин
• Ступінь складності Легко
• Вартість Дещо дорога

Інгредієнти

• 4 молоді
• 1,2 кг свіжого гороху для лущення
• 12 зеленої цибулі
• 1 невеликий салат
• 1 пучок змішаних трав (плосколиста петрушка, кервель, чабер)
• 1 ст. ложка цукру
• 100 г вершкового масла
• сіль
• перець

Кроки

1. Нехай молодняк затискає і підв’язує ваш пташник. Оболонка гороху. Очистіть цибулю від лушпиння, видаліть із салату перші листочки, розріжте серце на 4, промийте і обсушіть ці шматочки. Зв’яжіть трави в букет.
2. У каструлю покладіть горох, салат, цибулю та букет трав. Додати цукор, 2 щіпки солі і 30 г вершкового масла. Потім перемішайте, залийте 20 мл води.
3. Накрийте казан і доведіть до кипіння. Зменште вогонь і варіть акуратно 20-30 хвилин (залежно від розміру гороху). В кінці варіння додайте 30 г вершкового масла і перемішайте.
4. Одночасно нагрійте у великій запіканці 40 г вершкового масла і покладіть молодих птахів з усіх боків підрум’янитися, посоліть і поперчіть.
5. Як тільки птиця підрум’яниться, накрийте запіканку та варіть на середньому вогні 12 хв, перевертаючи їх один-два рази.
6. Потім висипте горох та його соус у запіканку, де готують голуби. Акуратно змішайте горошок із соком для варіння голуба протягом декількох хвилин, а потім подайте гарячим.

Правильна винна пара

Колір вина: червоний Апеляція: бордовий рожевий Регіон: Бордо

---