Рецепт горохового супу ›
- 1 пучок цибулі-цибулі
- Сіль, свіжомелений перець
- 180 мл овочевого відвару
- 4 ст. Ложки сметани
- 50 г цибулі
- 1 зубчик часнику
- 15 г вершкового масла
- 150 г гороху (свіжий або заморожений)
- 40 мл сухого білого вина
1.) Поріжте кубики часником і цибулею і протушкуйте в каструлі з маслом, додайте горошок і коротко соте, деглазуйте білим вином, залийте овочевим бульйоном і тушкуйте близько 9 хвилин.
2.) Пюрируйте суп блендером, ще раз закип’ятіть, приправте сіллю і перцем і подайте до столу з варениками зі сметаною та цибулею.
Час підготовки: 20 хв.
Порада: Гороховий суп - традиційна страва в багатьох країнах. Їдять його в Північній Африці, а також в альпійському регіоні. Залежно від рецепту, суп приправляється такими травами, як майоран і чебрець, пропускається через сито, збагачується беконом, солоним м’ясом або сосисками франкфуртер (віденська) і доповнюється картоплею, цибулею та іншими овочевими супами.
Окрім злегка солодкого горохового смаку, гороховий суп має високий вміст білка та багато клітковини. Горох також є хорошим джерелом білка і, як і більшість бобових культур, має надзвичайно тривалий термін зберігання у висушеному вигляді. Свіжий горох застосовується рідко, оскільки його доводиться обробляти відразу після збору, інакше він швидко втрачає смак. Тому горох використовується набагато частіше у вигляді консервів та заморожених.
*** Поточні бестселери з категорії: Вегетаріанська та веганська кухня ***