Рецепт Гребінці з хорізо в равіолі та овочевий бульйон з беконом - Грація

Тісто з китайських равіолі, в якому гребінці готуються з кубиками солодкого хорізо, у супроводі вершкового овочевого бульйону зі смаком бекону.

Практична інформація

Загальний час: 63 хв
Час приготування: 30 хв
Час приготування: 33 хв
Кількість людей: 6
Складність: Середня
Вартість: розумна
Тип:

Інгредієнти

Тістечка для равіолі 18 шт.
1 яйце (яйця)
40 г м’якого хорізо
25 мл цілих рідких вершків
6 Щіпка (и) дрібної солі
2 г перцю Еспелетт
2 мл оливкової олії
0,5 пучка петрушки
100 г копченого бекону
1 шт. Овочевий кубик бульйону
36 шт. Лущений гребінець

Підготовка

Закип’ятіть 1 літр води з запасним кубиком. Додайте бекон, а потім дайте настоятися 30 хв. Почистіть чорізо, а потім наріжте його бруноазом (невеликими кубиками). Зачистіть петрушку, а потім дрібно наріжте її.

Вийміть бекон з бульйону, а потім наріжте його беконом. У мисці з’єднайте розморожені морські гребінці, бекон, хорізо та петрушку. Приправте сіллю, перцем еспелетт і оливковою олією.

Зробіть пельмені: покладіть на робочу поверхню квадрат тіста для пельменів і додайте за допомогою пензлика трохи збитого яйця. Розкладіть по центру гребінці/хорізо/бекон. Закрийте тісто для пельменів трикутником, запечатуйте, а потім виріжте його колом або формою для печива.

Зварити овочевий бульйон з рідкими вершками, потім відкоригувати приправу.

Варіть равіолі протягом 3 хв у киплячій підсоленій воді.

Розкладіть 3 шматочки пельменів у глибокій тарілці, емульгуйте копчений рослинний крем за допомогою блендера і подавайте все, прикрашене щіпкою перцю Еспелетт.