Рецепт - гречка з хрустким беконом, авокадо та смаженими помідорами

У солоній версії - це вишукана та збалансована чаша, яка посідає почесне місце відносно невідомій каші, але повній користі гречки.

Інгредієнти для 2 осіб:

Пантетта або пісний бекон: 2 скибочки
Помідори черрі: 450 г.
Оливкова олія екстра вірджин: 4 ст
Висушена материнка: 2 чайні ложки
Оливкова олія: 2 ст
Цибуля: 1, дрібно нарізана
Часник: 2 гвоздики, дрібно нарізані
Гречка: 175 г.
Червоне вино: 60 мл
Тертий пармезан: 2 чайні ложки
Нарізаний авокадо: ½
Сіль і чорний перець: як завгодно

Підготовка:

1/У сковороду, розігріту до середнього вогню, покладіть скибочки панчетти або бекону. Коли вони чіткі з одного боку, переверніть їх на інший бік. Зніміть їх з вогню, покладіть на тарілку, вкриту абсорбуючим папером, а потім наріжте невеликими шматочками.

2/Розігрійте духовку до 180 ° C (термостат 6).

3/Помідори помістіть у посуд духовки. Полийте оливковою олією першого віджиму і переверніть їх, щоб добре покрити. Посипте орегано, сіллю і перцем. Випікайте 45 хвилин або поки краї не потемніють. Дістати блюдо з духовки. Зарезервуйте кілька помідорів для прикраси, а потім розімніть інші в блендері.

4/У середній каструлі нагрійте 1 столову ложку оливкової олії і тушкуйте цибулю та часник на середньому вогні 2 - 3 хвилини або поки вони не стануть напівпрозорими. Додайте гречку, потім червоне вино. Нехай гречка вбере вино, а потім додайте томатне пюре. Варіть 20 хвилин або до тих пір, поки більша частина затира не поглинеться злаком. Зняти з вогню.

5/додайте пармезан і розділіть препарат на дві тарілки. Зверху залийте скибочками авокадо, панчетти або бекону і прикрасьте зарезервованими помідорами. Злегка посолити, поперчити, а потім подати до столу.

Читати

ДОБРІ ЧАШКИ НАСІННЯ Ніка Вільямсона, видання Phaidon, 29,95 євро.

---