Телячий суп моєї бабусі - Aistou Cuisine

телячий

Ми шанувальники домашнього супу. У моєму найкращому списку комфортної їжі суп з яловичини/телятини моєї бабусі по материнській лінії, безумовно, знаходиться вгорі. Це смачний прустівський мадлен, який повертає мене до приємних спогадів про моє дитинство в родині мого бабусі та дідуся. Там, ложка в руці, двоюрідний брат та двоюрідні брати розділяли ту саму велику миску супу. Іноді ми билися за останній шматок м’яса чи найбільшу частину. Ми в унісон повторили "mame doliniou" (бабуся ще раз, будь ласка). Ах гарна погода.

У своїй власній версії моя мати іноді додає кілька бризок для любителів макаронів, якими ми були.

Сьогодні я ділюсь з вами рецептом із моїм маленьким нальотом кінзи. А ви яка ваша комфортна їжа?

Телячий суп моєї бабусі

Інгредієнти

  • 750 г на 1 кг телятини (з кісткою або без)
  • 1 велика цибулина
  • 1 цибуля-порей
  • 2 моркви
  • 1 ріпа
  • 3 картоплини
  • 1 лавровий лист
  • Жменя коріандру
  • 5 зубчиків часнику
  • 1/2 болгарського перцю
  • солоний перець

Інструкції

Помийте м’ясо і наріжте їх кубиками середнього розміру

За допомогою блендера/маточки змішайте/подрібніть часник, цибулю (очищений і нарізаний заздалегідь), перець і коріандр.

Порей помийте і наріжте. Очистіть моркву, картоплю та ріпу. Наріжте моркву та ріпу скибочками, а картоплю - 4. Заріжте нарізані овочі в ємності, наповненій водою, щоб запобігти окисленню.

У каструлю на вогонь кладуть воду (близько 2 л) і шматочки м'яса, а потім солять

Варити на середньому вогні 1 годину

Через 1 годину варіння додайте цибульну суміш, овочі та лавровий лист.

Приправити перцем. Поправте сіль

Через кілька хвилин варіння на сильному вогні зменшіть, накрийте кришкою і тушкуйте на дуже слабкому вогні протягом 1 години 30 хвилин або навіть 2 годин.

Подавати гарячим з хлібом.

Примітки

Хитрість моєї бабусі з вершковим супом полягає в тому, щоб розчавити ковшем кілька картоплин.