Рецепт гречки, яєць, шинки, сирних сухарів

Опубліковано 16.02.2020 - Змінено 28.04.2020

Tiphaine Campet щодня співпрацює з продуктовим магазином, пропонуючи практичну книгу про «нульові відходи, нульові відходи». Вона створила близько п'ятдесяти харчових рецептів (кукурудзяні кесадилі, чеддер-кмин, маринована і конфі-плеть з баранини, гостра манна каша із сухофруктами, легкий мус із шоколадної тонки, мюслі "Chocomaniac" тощо), а також побутові (миючий засіб, бальзам, шампунь для сухе волосся, зубна паста та ін.), виготовлена ​​з продуктів марки (борошно, насіння та пластівці, горіхи, печиво та шоколад, цукри, чаї та кава, спеції та олії, макарони, рис та бобові). Вона також пропонує поради щодо мистецтва життя навколо переробки та відходів. Відкрити для себе у виданнях Flammarion .

+ Здоров’я рецепта

  • Для тіста 75 г цільнозернового борошна типу Т150 50 г цільного гречаного борошна 8 мл молока 50 г масла
  • 1 щіпка солі
  • 4 г сухих хлібопекарських дріжджів
  • 10 мл води
  • На гарнір 4 зайвих свіжих яйця 1 чайна ложка гірського меду
  • 1 столова ложка гірчиці Ельзасу
  • 75 г аппенцеллера або гауди
  • 4 тонкі скибочки шинки
  • 1 чайна ложка насіння гірчиці

яєць

Гречана крихта, яйце, шинка, сир

Підготовка рецепта

  1. Приготуйте тісто: викладіть борошно і сіль в миску. Дайте молоку охолонути і змішайте дріжджі. Дайте постояти 10 - 15 хвилин, щоб відновити його. Дайте воді охолонути і змішайте її з молоком. Поступово додаючи рідину до борошна під час збивання. Накрийте чистою тканиною і дайте набухати протягом 1 години при кімнатній температурі.
  2. Тим часом занурте яйця для начинки в каструлю з окропом на 6 хвилин, щоб варити їх м’яко. Злийте їх і занурте у ванну з холодною водою. Очистіть їх делікатно і відкладіть. Збийте гірчицю з медом у невеликій мисці. Зробіть сирну стружку за допомогою очисника.
  3. Приготуйте м'якушки: змастіть одним або кількома металевими кружечками діаметром близько 7,5 см і покладіть їх у каструлю з ручкою масла на реакцію окислення
    Реакції окислення можуть бути повільними, як у випадку утворення. "data-image =" https://cdn.futura-sciences.com/buildsv6/images/midioriginal/d/c/6/dc6ace5000_125183_feu-combustion.jpg "data-url ="/science/definitions/chimie-feu- 15905/"data-more =" Lire la suite "> сильний вогонь. Помістіть 2 столові ложки тіста в кружечки, опустіть температуру до середнього вогню і варіть 2 хвилини. Акуратно вийміть кружечки і поверніть крихту (крупинки), продовжуйте готуйте 1 хв. За потреби повторіть операцію, очищаючи та змащуючи кільце щоразу, коли готуєте.
  4. На кожну м'якушку намажте трохи медової гірчиці. Покладіть зверху шифоновий шинку і яйце всмятку. Посипте сирною стружкою та насінням гірчиці.

Порада кухаря

Просто намажте їх, коли вони ще гарячі, підсоленою вершковою карамеллю з сіллю Геранди.