Рецепт - хінкалі - відео грузинських равіолі

Вони схожі на великі равіолі, фаршировані меленою свининою та яловичиною, з хорошою порцією цибулі. Результат просто смачний: гаряче тісто, простий смак м’яса та сік, що потрапив у тісто.

Середньої складності Значок євро

Середній бюджет Значок годинника

Інгредієнти (6 осіб)

Для тіста:

500г борошна
2 яйця
Склянка теплої води
Сіль

Для фаршу:

300г яловичого фаршу
200г свинячого фаршу
2 цибулини, подрібнені або дрібно нарізані
2 щіпки меленого коріандру
5 гілочок петрушки плосколистої, подрібненої (за бажанням)
Сіль
Перець
Паприка
1 склянку води

Підготовка

Крок 1:

Приготувати тісто
Вилийте в змішувач борошно, яйця та сіль і поступово додайте воду струмками, поки суміш не зійде зі стінок.

Покладіть тісто на посипану борошном поверхню і працюйте протягом двох хвилин, щоб воно стало однорідним. Нехай воно сидить близько 30 хвилин.

2-й крок:

Приготувати фарш
З’єднайте м’ясо, подрібнену цибулю, подрібнену кінзу та петрушку, приправте сіллю, перцем та паприкою за смаком. Додайте води

Тісто розкачайте качалкою якомога тонше, а потім наріжте дисками діаметром від 15 до 20 см.

Помістіть начинку в центр кожного диска, складіть догори, щоб сформувати гаманець, основа якого повинна бути приблизно від 6 до 7 см, і приблизно п’ятнадцять складок. Злегка змочіть краї, щоб добре їх приклеїти, і сформуйте невеликий хвіст, добре закритий, щоб він не розкривався під час варіння.

Поставте пельмені варитися в окріп. Коли вони піднімуться на поверхню, обережно зніміть їх шумівкою, щоб не проколоти гаманці.

Перед подачею посипте чорним меленим перцем. Подавати гарячим.

Порада

Спосіб їх з’їсти
Візьміть пальцями хінкалі за хвіст і переверніть його. Їжте, обережно, щоб не пролити сік або фарш. Вкиньте хвіст, який зазвичай не готується досконало.