Рецепт - хліб із фрікас із Тунісу у відео

Смажені булочки, прикрашені вареною картоплею, тунцем, оливками, харісою та круто звареними яйцями. типово туніський !

рецепт

Легко Значок євро

Дешево Значок годинника

Інгредієнти (8 осіб)

  • 500 г класичного або пшеничного борошна Т55 (Т45)
  • 1 середнє яйце
  • 20 мл теплої води
  • 21 г пекарських дріжджів
  • 4 ст. до с. соняшникова олія
  • 1 с. до с. цукрової пудри або пудри
  • 1 с. до с. рівень (и) солі або дрібної солі
  • 1 с. до с. розпушувач (за бажанням)

Обладнання

  • Clingfilm
  • Фритюрниця
  • Хлібопічка
  • Кухонний рушник
  • Чаша
  • Абсорбуючий папір

Підготовка

Крок 1:

Почніть з виготовлення закваски. У мисці розведіть розкришені свіжі дріжджі з 1 столовою ложкою борошна (взятого з 500 г) і теплою водою, але особливо не гарячою (добре від 20 до 25 ° C). Змішайте і укутайте миску. Залиште відпочивати на 1 годину.

2-й крок:

В іншому ми можемо зробити це вручну, роботом або картою.
Зніміть чашу з машини (КАРТА). Додайте решту борошна та розпушувач. Додайте цукор в одному кутку миски, сіль в іншому, олію в третьому і яйце в останньому кутку. Зробіть невелику западину в центрі борошна. Влийте закваску.
Поставте миску назад у машину.
Виберіть програму "Тільки для тіста". Перевірте консистенцію тіста, яке повинно бути злегка липким, але не липким. При необхідності відрегулюйте або в борошні, або у воді, поки воно замішується. Залиште 15-20 хвилин замішування. Не дозволяйте тісту відпочивати в машині.

Крок 3:

Порада: якщо вона прилипає до рук, злегка змастіть їх маслом.
Візьміть тістові кульки розміром з абрикос, розкачайте їх у руках у формі ковбасок. Розкладіть їх на робочій поверхні або дуже борошняному блюді, розставивши їх (вони набрякають) і злегка розплющивши, щоб отримати овальні "млинці", я зробив 16. Накрийте чистою тканиною, дайте рости протягом 1 години.

Крок 4:

Покладіть трохи масла для нагрівання у фритюрницю або сковороду. Будьте обережні, олія не повинна бути занадто гарячою, інакше внутрішня частина хліба не встигне зваритися. Занурте в них рулетики, регулярно їх обертайте, поки вони не стануть красивого золотистого кольору. Книга на паперових рушниках.

Крок 5:

Щоб прикрасити їх, розріжте їх з одного боку лише уздовж, потім покладіть туди бажану начинку, але туніським способом:
покладіть на хліб трохи хариси, нарізаної невеликою кількістю води, потім невеликі кубики картоплі у воді, крихти тунця, зварене круто яйце та оливки і добре упакуйте в хліб.

Крок 6:

Подавати гарячим або холодним, вони також дуже добре заморожуються, після приготування (не гарніровані).

Порада

Не робіть хліб занадто великим, інакше їм буде важко випікатись. Будьте обережні, олія не повинна бути занадто гарячою, інакше внутрішня частина хліба не встигне зваритися.