Рецепт хліба з закваски з горіхами та родзинками

Рецепт домашнього акомпанементу від christitine

Час підготовки:> 3 год

Час приготування: 3:08

Складність: Середня

Інгредієнти (6 осіб):

100 г закваски 100 мл води 1 ст. Л. Горіхової олії 160 гр. Борошна Т55 40 гр. Борошна Т110 1 ч. Ложка солі 1 ч. Ложка цукру 5 гр пшеничних висівок 40 гр родзинок 6-7 подрібнених волоських горіхів

рецепт

Підготовка:

1) Увечері приготуйте тісто, поклавши всі інгредієнти в кухонний комбайн або хлібопічку, і дайте замісити, поки не утвориться кулька. Або замісити вручну (цим я займаюся, коли перебуваю у відпустці).

2) Помістіть тісто в контейнер типу тупер з кришкою, не закриваючи повністю (бродіння призводить до вибуху кришки) і накрийте чайним рушником. Дайте піднятися протягом ночі при кімнатній температурі.

3) Наступного ранку розігрійте духовку до 30 °, потім опустіть тісто і зробіть кілька складок. Сформуйте свій хліб і покладіть його на деко, застелений папером для випічки.

4) Нехай хліб підніметься в духовці від 3 до 4 годин.

5) Дістаньте хліб з духовки і розігрійте до 240 °. Після нагрівання поставте каструлю з водою у верхню частину духовки. Оцініть тісто, полийте його і злегка напуйте. Помістіть на дно духовки, другу полицю.

6) Через 8 хвилин обприскайте хліб водою, залиште ще на 8 хвилин, потім підніміть його на виїмку і варіть ще 8 хвилин. Час слід адаптувати відповідно до вашої духовки. Дайте добре охолонути, перш ніж різати і насолоджуватися сиром, а також джемом. Він навіть дуже добродушний.

Одна порція (приблизно 60 г):
Калорії 157 ккал Білок 3,7 г Вуглеводи 28,1 г Жири 1,8 г.