Рецепт хлібного супу Так легко перетворити залишки хліба на смачний суп
Богемський хлібний суп поєднує в собі багато переваг: Ви можете використовувати старий хліб, який занадто часто потрапляє у сміття. Наш рецепт викликає для вас недорогу та смачну їжу. Крім того, приготування цього супу - це справді дитяча гра.
Інгредієнти для рецепта
- 20 грам вершкового масла, шкваркового сала або сала
- 1 цибулина
- 2 зубчики часнику
- 1 скибочка фермерського хліба
- 2 кренделі
- 2 булочки напередодні
- 1 літр овочевого бульйону або м’ясного бульйону
- 1 чайна ложка насіння кмину
- чорний перець з млина
- 1 пучок петрушки
Якість має вирішальне значення
Як і у всіх рецептах, для богемського хлібного супу важливим є якість інгредієнтів. І це часто не так, особливо з хлібом. Кожен, хто прочитає список інгредієнтів для деяких видів хліба, буде нагадувати про уроки хімії в школі. Тому варто ретельно вибирати і робити покупки у пекаря, який обходиться без готових сумішей для випічки і все ще робить традиційні хліби, кренделі та булочки, не використовуючи штучні інгредієнти.
Використовувати вершкове масло, сало чи сало - це на ваш смак. Ви робите найм’якший суп з маслом. Якщо ви використовуєте шкварку або сало, ви отримуєте набагато міцніший продукт.
Цибуля повинна бути свіжою і твердою, тому вона не повинна піддаватися при натисканні. Ви також можете побачити свіжість часнику за допомогою тесту на тиск. Коли справа стосується петрушки, важливо звернути увагу на петрушку плосколистою, оскільки вона більш ароматна, ніж кучерявий варіант.
Завжди слід купувати овочевий або м’ясний бульйон із банки, якщо ви не робите його самостійно, і не слід використовувати бульйонні кубики.
Домашній овочевий бульйон
Але також дуже просто зробити овочевий відвар самостійно. Для цього цибулю очистіть від шкірки і наріжте великими шматочками. Зробіть те ж саме з невеликою половиною бульби селери. Потім ви очищаєте чотири морквини і грубо нарізаєте їх. Тепер ви помиєте цибулю-порей і наріжете паличку великими шматками. Тепер пучок крупно нарізаної петрушки йде в миску. Розігрійте масло в каструлі і потійте в ньому овочі безбарвно. Потім ви загасите все це півтора літрами води. Тепер відвар може варитися близько години, а потім заправляється сіллю і перцем. Потім ви наливаєте рідину через сито в горщик і у вас виходить чудовий овочевий запас, який гарантовано буде без добавок.
Хороша підготовка окупається
Але повернемося до богемського хлібного супу. Перше, що тут має значення, - це підготовка. Оскільки лише тоді, коли всі інгредієнти готові, слід починати з власне приготування. Це дозволить уникнути часу на кухні. Цибуля очищається від шкірки і нарізається дрібними частинками. Це найкраще працює за допомогою маленького кухонного ножа. Зубчики часнику також очищають і уздовж зменшують навпіл. Якщо всередині ви бачите зелений мікроб, ви можете видалити його кухонним ножем. Часто на смак гірчить. Потім зубчики часнику також подрібнюються на найдрібніші шматочки. Зберігайте часник та цибулю в окремих мисках. Щоб обробити старий хліб, несвіжі краї, такі як кренделі та булочки, також нарізають шматочками, які не повинні бути такими ж дрібними, як з часником та цибулею. Петрушку промиваємо, обсушуємо, нарізаємо невеликими шматочками і відкладаємо. Це потрібно лише в кінці підготовки.
Приготування богемського хлібного супу
Розігрійте масло, хрустке сало або сало в каструлі для супу. З вершковим маслом слід стежити за спекою, воно може швидко згоріти. Як тільки жир гарячий, цибуля потрапляє в казан і безбарвно потовиділяється. Часник додається лише в останню хвилину. Часник легко згорає, а потім стає гірким. Коли цибуля напівпрозорий, пора залити запас у горщик і енергійно розмішати, щоб овочі відокремилися від дна горщика. Далі йде подрібнений хліб разом із булочками та кренделями. Як тільки все закипить, можна заправити сіллю, перцем і кмином.
Тепер суп буде варитися на повільному вогні протягом години. Поміж ними завжди можна скуштувати. Часто вражає, скільки солі може взяти такий суп. Приблизно через годину суп пюрируют за допомогою ручного блендера. Якщо вона здається вам занадто тонкою, ви можете дати їй трохи закипіти.
Нарешті, перемішайте дрібно нарізану петрушку і смакуйте в останній раз. Ви можете розраховувати на смачну страву, яка однозначно на смак нагадує хліб, але отримує свіжий аромат від цибулі, часнику та петрушки. Якщо ви вибрали м’ясний бульйон, а не овочевий, додаються типові нотки умами.