Рецепт холодцю з м’яса - харчові цінності - калорії вуглеводи ліпіди прот; nes - Керівництво по

Підготовка:

калорії

Налийте в казан холодну воду.
Занурте в хвостовик, бичачий хвіст і розколіть телячу стопу.
Доведіть до кипіння, обережно очистіть, додайте очищені овочі, букет гарні, сіль і 6 горошин перцю.
Варити не менше 3 годин.
Вийміть шумівкою м’ясо та овочі та процідіть бульйон через тканину, змочену сильно викисленою водою та віджату, яка збереже більшу частину жиру.
Якщо відвар каламутний, збийте яєчні білки до стійкості, поливши оцтом, і додайте їх у киплячу рідину.
Невеликі купи сніжних білків накопичуватимуть максимум домішок. Видаліть їх шумівкою.
Потім додайте до необхідної кількості бульйону додатковий спирт на ваш вибір.
Остудити, а потім охолодити.
Будь-який надлишок жиру утворює на поверхні плями, які ви можете легко видалити перед використанням желе.