Рецепт хрусткої локшини тофу та обсмажених овочів Coup de Pouce

Фотограф: Джефф Коулсон

Цей рецепт також є частиною файлів:

• Підготовка 15 хвилин
• Варка 15 хвилин
• Порція (и) 4 порції

Інгредієнти

• 1 упаковка твердого тофу, зціджена і нарізана кубиками площею 2 см (454 г)
• 1 столова ложка кукурудзяного крохмалю
• 4 чайні ложки рослинного масла + 2 ст. чайна ложка (10 мл)
• 1 пакет кавових грибів, нарізаний скибочками (227 г)
• 1 зубчик часнику, дрібно нарізаний
• 1 столова ложка свіжого імбиру, очищеного від шкірки і натертого на тертці
• 3 склянки невеликих квіточок брокколі
• 3 столові ложки соусу з хойсину
• 1 чайна ложка соусу шрірача
• 3/4 склянки води
• 3 пакети локшини удон (по 200 г)
• 2 зелені цибулини, нарізані тонкими скибочками
• 1 чайна ложка кунжутного масла

Харчові цінності на порцію

• Клітковина 5 г.
• Натрій 261 мг
• Білок 28 г.
• Калорії 515
• Загальний жир 17 г.
• Насичені жири 2 г.
• Загальний вміст вуглеводів 68 г.

Підготовка

1. Протріть тофу насухо паперовими рушниками і обережно киньте кукурудзяний крохмаль, щоб покрити його. У великій сковороді нагрійте 4 ст. (20 мл) олії на середньому сильному вогні. Додайте тофу і варіть, періодично перевертаючи, 8 хвилин або до золотистого кольору. Нехай стече на тарілку, вистелену паперовим рушником. Заповідник.

2. У воку нагрійте решту олії на середньому сильному вогні. Додайте гриби, часник і імбир і варіть, помішуючи, 2 хвилини або поки гриби не почнуть розм’якшуватися. Додайте брокколі і продовжуйте готувати, помішуючи, 3 хвилини або до готовності, але все ще хрусткою.

3. Додайте соус хойсин, соус шрірача та воду і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до мінімуму, додайте локшину і обережно киньте, щоб покрити їх. Тушкуйте, обережно помішуючи, 2 хвилини або поки соус трохи не загусне. Додайте зарезервований тофу, зелену цибулю та кунжутну олію і варіть, помішуючи, 1 хвилину, щоб інгредієнти добре покрилися.

---