Рецепт і поради Семіфреддо Bien de chez nous

Семіфреддо буквально означає «напівхолодний». Цей італійський десерт, який також іноді називають «парфе-льодом», є різновидом замороженого мусу. Це схоже на морозиво, але для його виготовлення вам не потрібна машина для виготовлення морозива. За допомогою напівфреддо ви можете легко зробити власне домашнє морозиво: практичне та цінне в спекотні літні дні !

Рецепт семіфреддо

Це основний рецепт напівфреддо, з якого ви можете зробити багато варіацій.

Інгредієнти для стандартного напівфреддо:

  • 4 яйця
  • щіпка солі
  • 500 мл рідких вершків
  • 100 г цукрового піску
  • 1 ванільна квасоля або 1 ст. ванільного екстракту

поради

Підготовка:

  • Накрийте форму харчовою плівкою. Це полегшить розливання напівфреддо після заморожування.
  • Відокремте жовтки від білків у двох окремих мисках.
  • Збийте яєчні білки з сіллю. Фокус: для того, щоб білки добре піднялися, ваша чаша та віночок повинні бути дуже чистими. Щоб прибрати всі сліди жиру, натріть їх лимонним соком. Дайте йому на мить висохнути, і ви готові йти !
  • В іншій мисці збийте жовтки з цукром до отримання пінистої та легкої суміші.
  • Збийте крем з насінням ванільної квасолі або ванільним екстрактом, поки він не застигне.
  • Половину вершків розмішати в суміші жовтків, а потім додати другу половину.
  • Потім додайте половину білка і акуратно перемішайте лопаткою. Потім додайте другу половинку. Фокус: не змішуйте занадто довго, щоб напівфреддо залишався дуже легким.
  • Вилийте суміш у форму і добре розгладьте все. При необхідності накрийте його поліетиленовою плівкою і поставте в морозильну камеру до повного заморожування (близько 8 годин).
  • Дістаньте напівфреддо з морозильної камери за 10 хвилин до подачі (цей італійський десерт даремно не називають "напівхолодним").
  • Завдяки пластиковій плівці, як правило, легко розліпати напівфреддо. Якщо це не працює добре, поставте форму на мить у гарячу воду. Будьте обережні, щоб вода не потрапляла у форму.

Варіанти з рецепту напівфреддо

"Простий" напівфреддо завжди в захваті, але з цими варіаціями надайте ще більш смачного відтінку цьому замороженому десерту.

  • Приготуйте напівфреддо, замінивши частину вершків йогуртом. Змішайте 125 мл вершків, 80 г рідкого меду, 200 мл йогурту і додайте жменю малини. Смачно і легко !
  • Плоди надають літній відтінок вашому напівфреддо. Подумайте про напівфреддо з полуницею, лимоном, червоними фруктами. Помістіть шматочки в суміш і, можливо, також використовуйте їх як останній штрих.

  • Приготуйте справжній шоколад напівфреддо змішуючи в суміш розтоплений чорний шоколад. Фокус: обробіть солоними фісташками для вишуканого оригінального дотику.
  • А оскільки ми говоримо про шоколад: спробуйте напівфреддо з білого шоколаду. У поєднанні з малиною, вишнею або чорницею цей заморожений десерт бере своє !
  • Спекулус кришиться, щоб ваш напівфреддо трохи хруснув. Налийте частину суміші у форму, а потім шар розсипаного спекулу, а потім залийте решту суміші.
  • Якщо вам подобається праліне, додайте в ваш напівфреддо пасту з розтопленого фундука. Посипте шаром дрібно нарізаного фундука в центрі і завершіть підготовку горіхами та розтопленим шоколадом.
  • Порада для гарніру: Покрийте напівфреддо домашнім карамельним соусом перед тим, як покласти його в морозильну камеру. Приготуйте 500 г карамельного соусу так:
    • Розтопіть у великій каструлі 230 г вершкового масла і додайте 300 г коричневого цукру.
    • Після того, як цукор добре включиться, додайте 250 мл вершків. Продовжуйте перемішувати до отримання однорідної маси.
    • Як тільки соус звариться, залиште його приблизно на 5 хвилин на вогні.
    • Потім додайте 2 ст. ванільного екстракту і добре перемішати.
    • Зберігати соус можна 2 тижні в холодильнику або до року в герметичній банці.
  • І нарешті, порада для послуги: використовуйте силіконові форми, щоб зробити окремі порції напівфреддо для кожного гостя за столом.

Приготуйте домашнє морозиво без морозива

Заморожений десерт ідеально підходить влітку! Якщо у вас немає запасів морозива або виробника морозива, напівфреддо - ідеальне рішення. Якщо ви хочете подати дошку з декількох заморожених десертів, ми також пропонуємо вам йогуртове морозиво та свіжі йогуртові батончики та заморожені кекси !

Семіфреддо з вишнею та білим шоколадом

Дивіться рецепт

Семіфреддо з йогуртом, червоними фруктами та спекулю