Рецепт італійського салату з артишоками та кальмарами - Марі Клер

Додати до обраного Nicolas Leser

Практична інформація

Кількість людей 6
Час підготовки 20 хвилин
Час приготування 15 хвилин
Ступінь складності Легко
Вартість Недорога

Інгредієнти

800 г заморожених дитячих кальмарів (голови та ноги, тип Пікар)
12 сердечок з артишоку в банку
3 помідори
3 зубчики часнику
30 г свіжо тертого пармезану
1/2 пучка петрушки плосколистої
4 ст. ложка білого оцту
6 ст. ложки оливкової олії
сік 1/2 лимона
1/2 пучка цибулі
сіль і перець

Кроки

1. У голландській духовці доведіть до кипіння велику кількість підсоленої води, змішаної з білим оцтом. Додайте ще заморожені кальмари і варіть 5 хвилин при повторному закипанні. Злийте їх.

2. На сковороді підсмажте кальмари 1 столовою ложкою олії, постійно помішуючи, протягом 5 хв на сильному вогні. Очистіть і подрібніть часник. Промити, обсушити, прорідити і подрібнити петрушку.

3. Додайте часник і петрушку до кальмарів в кінці варіння. Солимо, перчимо і перемішуємо. Розріжте серця артишоку навпіл. Помийте, обсушіть помідори і наріжте їх на четвертинки. Зберіть їх у салатник, а також кальмари.

4. Цибулю-цибулю промити, обсушити і подрібнити. У мисці емульгуйте оцет, залишок олії, тертий пармезан, подрібнений цибулю, дуже мало солі та перцю. Вилийте цей вінегрет в салатник, обережно перемішайте і подавайте теплим або прохолодним (але не замороженим).