Буряковий і малиновий суп з ванільним кремом - він повинен бути смачним!
Наше різдвяне меню цього року було дуже нехитрим, теща була в гостях, і є кілька речей, які можна з’їсти заздалегідь, включаючи всі види риби, смажене в рожевому кольорі і темне м’ясо. Тож була телятина, як кордон-блю з картопляним пюре та голландським журавлиним, страва, яка була у нас зовсім недавно, шоколадна крем-брюле на десерт і цей смачний суп із буряка та малини як закваска.
Буряково-малиновий суп, вжитий у чистому вигляді, має майже неприємну пікантність завдяки імбиру. Змішавши на тарілці з ванільним кремом і з’ївши, виходить дуже гармонійний симбіоз фруктовості, солодкості та пікантності. Тоді суп також підходить людям, які погано переносять гостроту. Ви можете здогадатися, хто це був за нашим столом. 😉
На жаль, буряк або буряк не так популярні в Німеччині, але вони можуть набагато більше, ніж просто вегетувати в якихось банках. Добре відомими є, наприклад, варіант Лабскауса з ковбасою та смаженими яйцями в Північній Європі чи Борщ з Східної Європи, якщо назвати лише дві класики. Буряк найздоровіший, однак його їдять сирим як салат або свіжовичавлений сік, оскільки холодний препарат містить більшість інгредієнтів. Тим не менше, цей варіант супу - це смачний, гострий, фруктовий, але не такий низькокалорійний суп як для холодних, так і не дуже холодних днів, які, сподіваємось, скоро настануть.
Інгредієнти (4-5 осіб)
Час підготовки: 30 хвилин
Час приготування: 60 хвилин
- 600 г свіжого буряка очищеного від шкірки
- 250 г малинового пюре (альтернативно 90% свіжої малини та 10% тростинного цукру)
- 250 мл солодких вершків
- 40 г свіжого імбиру очищеного і подрібненого
- 3 цибулі-шалоту
- 2 ст. Л. Ріпакової олії
- 1½ л овочевого бульйону
- Pod стручок ванілі (наприклад, Таїті)
- ½ пучок кропу
- 8 свіжих ягід малини
- Крес-буряк червоний
- Сіль, чорний перець
Почистіть цибулю-шалот і наріжте його великими шматками. Очистіть буряк від шкірки і наріжте дрібними кубиками. Очистіть і дрібно наріжте імбир.
У великій каструлі розігрійте ріпакову олію, обсмажте імбир і цибулю-шалот з невеликою кількістю чорного перцю. Додайте кубики буряка і пасеруйте з ними.
Деглазуйте овочевий бульйон і тушкуйте, поки буряк не стане м’яким. Знімаємо суп з вогню і дрібно пюрируем, додаємо малинове пюре.
Вишкрібте м’якоть ванілі і дрібно наріжте кріп. Збити вершки і обережно скласти ванільну м’якоть, злегка приправити сіллю.
Приправте буряковий і малиновий суп сіллю і перцем. Розкладіть по тарілках купку ванільного крему, свіжорубаний кріп, паростки буряка та свіжу малину, подавайте негайно.