Рецепт італійської телячої ескалопи Thomas Sixt Food Blog
Я покажу вам рецепт італійського телячого шніцеля в цьому дописі. Я піду на найпростіші способи приготування шніцелю і сподіваюся спокусити вас готувати його самостійно.
Моє відео про приготування пропонує вам хороші інструкції, і ви можете дивитись мені на плечі, поки я готую.
Ось ми їдемо, веселимось і веземо! Будь ласка, спробуйте цей рецепт та поділіться ним із друзями у Facebook, дякую!
1. Приготуйте шніцель з телятини італійською мовою
Загалом, ви можете приготувати телячий шніцель звичайний або панірований. Обидва варіанти хороші, лише зауважте, що велика різниця у підготовці, покласти ви свій шніцель «натуральним» на сковороду чи панірувати. Паніровний телячий шніцель - це вінерський шніцель.
Мій італійський телячий шніцель - це натуральний шніцель, який готується з каперсами, оливками та мартіні.
Я думаю, що італійський та середземноморський «дотик» легко впізнати, і він вам сподобається.
Мій рецепт - середземноморський і літній!
Пора сезону від шеф-кухаря Томаса Сікста
2. Збийте шніцель
Непанований шніцель зазвичай лише акуратно постукують або покривають. Покриття - це щадний спосіб відбивання шніцеля, який виконується гладким покриттям праскою або м’ясним блюдом.
Можна також використовувати каструлю. Звичайний молотник шніцеля має структуру, завдяки стуку м'ясо "рубається" залежно від інтенсивності удару.
Структура м’яса, так би мовити, розбита, а шніцель згодом м’який.
Для «натурального» телячого шніцеля я рекомендую телячий шніцель або шніцель з верхньої оболонки, це м’ясо м’яке навіть без стуку, або легкого покриття достатньо для дуже хорошого результату.
Я люблю використовувати литу сковороду для запікання шніцелю, оскільки тепло в цій сковороді набагато вище, ніж у сковороді з покриттям.
Під час смаження можна додати зубчик часнику та гілочку чебрецю або розмарину, обидві ароматичні речовини вносять у препарат додатковий, тонкий смак. Ваше м’ясо робить трав’яний настій з 🙂
Італійський шніцель - хіт, швидкий та смачний варіант!
Хвилинна рекомендація кухаря від Thomas Sixt
3. Поради щодо смаження та соусу
Час варіння шніцелю з телятини є залежно від товщини м’яса. Тонкий шніцель (0,5 см) смажать на сильному вогні і готують приблизно по 2 хвилини з кожного боку.
Більш товстий шніцель (1 см) займає 2-4 хвилини з кожного боку. Тест на приготування: сире м’ясо поступається при натисканні, варене м’ясо міцно поступається.
З соусом: У своєму рецепті я показую швидкий соус з мартіні, білим вином та курячим бульйоном.
У поєднанні з каперсами, оливками, часником та маслом створюється сенсаційний смак, міцний, із приємною солодкістю. Ви також можете приготувати соус із придбаного в магазині або домашнього телячого бульйону.
Зваріть телячий бульйон зі склянки навпіл, змішайте соус з холодним вершковим маслом і приправте цей соус перцем і трохи темного шоколаду.
4. Відео Готуємо шніцель з телятини італійською мовою
У відео я показую вам поетапну підготовку. Ви можете дивитись мені на плечі, поки я готую, і самостійно реалізувати всі поради та підказки.
Шніцель з телятини без паніровки - це свято для смаку і подається без вуглеводів як дієтичне блюдо!
Поради щодо харчування від шеф-кухаря Томаса Сікста
5. Рекомендовані гарніри до телячого шніцеля
Оскільки мене завжди запитують про гарніри, ось кілька ідей щодо різних варіантів шніцеля.
До цього Шніцель підходить: Запечена картопля, деруни, картопляне пюре, картопля петрушки, чебрецю, крокети, глазуровані овочі, спаржа з духовки, листя шпинату, брокколі, горохові овочі та цвітна капуста або взагалі парові коренеплоди.
6. Рецепт італійського телячого шніцеля
Думаю, це вийшло дуже цікавою та смачною стравою. Будь ласка, приготуйте його та напишіть своє враження тут чи у Facebook.