Рецепт із зображенням яєць всмятку
Стаття як RSS-канал
Пошук рецептів
Категорії
- Всі
- Повсякденна кухня
- Дрібно-піщаний
- антипасти
- З дивних кухонь
- Барбекю та гриль
- Гарніри
- Булочки
- Парова плита/пароварка
- Ферма до столу
- Канапе
- Риба та морепродукти
- плоть
- Їжа для друзів
- Гурманські події
- Дурень для гаджетів
- Дурень для фото
- Весна
- Сніданок та пізній сніданок
- Знахідки
- Птиця
- Напої
- Добре та дешево
- осінь
- Англійською
- Сир
- класичний
- Кулінарні школи
- Торт печиво
- Не містить глютену
- Дріжджове тісто
- Кухонна техніка
- Заміське життя
- Словник
- десерт
- Нова їжа
- Новини
- Північнонімецький
- Великдень
- Вечірка їжі
- макарони
- Ресторани
- Відгуки
- Салати
- Соуси
- Домашнє
- літо
- Супи
- Солодкий
- поради та підказки
- Вмерти за
- Вегетаріанська
- Веганське
- Різдвяні рецепти
- Дикорослі трави
- зима
Кулінарні блоги тощо
- Поради з кулінарних книг
- Італійське літо
- Кулінарна школа Джеймі. Готувати може кожен
- Готувати краще з Джеймі Олівером
- Великий Лафер
- Баварська кухня Шухбека
- Мої сайти
- Город
- Клаудія Шмідт
- Пошук рецептів
- Томатний блог
- Кулінарні блоги
- Дитячий майданчик Барбари
- Ви можете це їсти
- Хліб: Plеtzblog
- Харчовий виродк
- Культура харчування Кати
- Приготування жаби
- Один раз перемішайте, будь ласка
- Schnuppschnьss
- Тільки їжа
- Як Бог у Німеччині
- Стійкість на кухні
- Для гурманів
- Приготування сутності
- Дегустатори випробувань
- Нутрикулінарний
- Чилі та Чіабатта
Яйця всмятку
Здається, це банальність - подавати яйце всмятку. Тверді яйця не є проблемою, оскільки вони більш-менш прощають протягом півхвилини. Але між ідеально м’яко звареним яйцем з чудово текучим жовтком, загорнутим у твердий яєчний білок, і неміцним яєчним білком, який складається сам собою із відростком від яєчної ложки, існують світи і ціла порція огиди. Невелика серія експериментів не може завдати шкоди.
У своєму домогосподарстві без збирання яєць я кладу яйця кімнатної температури (виймаю з холодильника за 2 години до готовності!) У холодну воду і вмикаю плиту. Мішель Ру рекомендує рівне 60 секунд для м’якого яйця, вважаючи з того моменту, як вода починає кипіти. Для трохи більш твердого білка кухар дасть час 1,5 хвилини. Коли яйця почали бурхливо танцювати на підлозі, а вода пузирилася від переповненої радості, я пішов за секундною стрілкою свого кухонного годинника. Яйце № 1 було дозволено залишити гарячу воду рівно через 90 секунд. Яйце No2 довелося танцювати 2 хвилини, а Яйце No3 - ще 30 секунд для невеликого соло.
Яйце номер один мало чудово рідкий жовток, на жаль, яєчний білок був для мене занадто рідким, але не різко, так що огида могла настати. № 2 вже трохи зміцнів у білку через дві хвилини, але тут все ще було слизьке місце. № 3 не залишав бажати кращого щодо білка, жовток все ще був рідким, але з мінімально затверділою крайовою поверхнею.
Я зауважу для себе: Яйце, яке для мене оптимально всмятку, займає від 2 до 2,5 хвилин, якщо ви покладете його в холодну воду.
До речі, я ще раз спробував смужки тостів. Я попередньо нарізав скибочку тосту на смужки перед підсмажуванням, щоб скибочка не розпалася, але після тосту могла бути розбита на смужки. О так: маленькі білі зерна - це fleur de sel. Однозначно спробуйте один раз!
Кожен, кому доводиться розважати багатьох людей м’якими яйцями, може бути радий можливості запропонувати «яйця в склянці», також відомі як «яєчний яйце».
Для особливих випадків: яйця, зварені напівкруто в склянці з форелевою ікрою!
Книги на тему яєць
Омлети та млинці
Яйця Мішеля Ру - поєднує всі класичні рецепти яєць з добрими порадами зіркового кухаря. Моя улюблена книга яєць.
Яйця (особливо приємні фотографії!)