Рецепт із зображенням кавуна з сирою шинкою

Стаття як RSS-канал

Пошук рецептів

Категорії

• Всі
• Повсякденна кухня
• Дрібно-піщаний
• антипасти
• З дивних кухонь
• Барбекю та гриль
• Гарніри
• Булочки
• Парова плита/пароварка
• Ферма до столу
• Канапе
• Риба та морепродукти
• плоть
• Їжа для друзів
• Гурманські події
• Дурень для гаджетів
• Дурень для фото
• Весна
• Сніданок та пізній сніданок
• Знахідки
• Птиця
• Напої
• Добре та дешево
• осінь
• Англійською
• Сир
• класичний
• Кулінарні школи
• Торт печиво
  • Не містить глютену
  • Дріжджове тісто
• Кухонна техніка
• Заміське життя
• Словник
• десерт
• Нова їжа
• Новини
• Північнонімецький
• Великдень
• Вечірка їжі
• макарони
• Ресторани
• Відгуки
• Салати
• Соуси
• Домашнє
• літо
• Супи
• Солодкий
• поради та підказки
• Вмерти за
• Вегетаріанська
  • Веганське
• Різдвяні рецепти
• Дикорослі трави
• зима

Кулінарні блоги тощо

• Поради з кулінарних книг
  • Готувати краще з Джеймі Олівером
  • Італійське літо
  • Баварська кухня Шухбека
  • Великий Лафер
  • Кулінарна школа Джеймі. Готувати може кожен
• Мої сайти
  • Клаудія Шмідт
  • Город
  • Томатний блог
  • Пошук рецептів
• Кулінарні блоги
  • Стійкість на кухні
  • Schnuppschnьss
  • З моєї каструлі
  • Харчовий виродк
  • Приготування сутності
  • Нутрикулінарний
  • Дитячий майданчик Барбари
  • Культура харчування Кати
  • Lamiacucina
  • Приготування жаби
  • Дайк бігун
  • Ви можете це їсти
  • Хліб: Plеtzblog
  • Для гурманів
  • Чилі та Чіабатта
  • Як Бог у Німеччині

Кавун з сирою шинкою

Я знаю, що черевний голос волів би теплий суп. Але я вирішив подати закуску Массіміліано Алаймо із загорнутого кавуна.

Рецепт італійського 3-зіркового шеф-кухаря я знайшов у дуже приємній книзі "Найкращі кухарі для кухарів-аматорів". Ідея книги виникла з Голландії і вже була опублікована там у 3-му томі. У Німеччині було перекладено лише поточний 3-й том. 52 провідні міжнародні кухарі подали свій рецепт. Красиво сфотографовані та з чітко вираженим макетом - справжнє задоволення дивитись. Екстравагантний макет вимагає трохи звикання до кухонної практики: список інгредієнтів та інформацію про відповідного кухаря можна прочитати, лише якщо повернути книгу на 90 °.

Німецькі кухарі також подали рецепти для цієї книги: Альфонс Шубек, Йоганн Лафер та Штеффен Хенсслер. Також там: Ферран Адрія, Роуз Грей (Р.І.П.) та Рут Роджерс із River Cafй, Білл Грейнджер та Тесса Кірос.

Коли стільки кухарів збирається разом, це може бути лише з поважної причини: 9,90 євро, скільки коштує книга, повністю спрямовуються на проект Світової продовольчої програми. За ціну книги 40 дітей в Малаві можуть отримати шкільне харчування - для багатьох часто єдине в день.

Але повернемось до рецепта: Кавун нарізають товстими паличками, заправляють винегретом з малинового оцту та оливкової олії, сіллю, перцем та чорним кмином (насіння нігели, чорний кунжут), а потім загортають у сиру шинку. Трохи оливкової олії і чорного кмину зверху - легкий, фруктовий і низькокалорійний закваска готова.

Рецепт для 4 початківців ще раз записати:

1/2 дині (мало насіння, приблизно 30 см у діаметрі)
2 ст ложки оливкової олії
1 ст. Ложка малинового оцту
сіль
Насіння чорного кмину (насіння нігели/чорний кунжут)
1 ст. Л. Оливкової олії, щоб пролити
приблизно 60 г сирої шинки, наприклад, Парма або Серрано

Наріжте диню приблизно 7 см завдовжки, 3 см шириною (зі мною приблизно 2 см) і рівними паличками висотою 1,5 см. Змішайте оливкову олію і малиновий оцет в заправці і приправте невеликою кількістю солі. Заправте або замаринуйте диню цією заправкою. Помістіть у холодильник до використання.

Оберніть диневі палички шинкою, а потім кінчики ріжте гладким ножем. Посипте насіння чорного кмину і полийте зверху трохи оливкової олії.

Варіація (це походить від мене, а не від зіркового кухаря): розім’яти 1-2 малини і додати у вінегрет. Це привносить ще одну фруктову ноту.

---