Рецепт із зображенням найкращого шоколадного печива
Стаття як RSS-канал
Пошук рецептів
Категорії
- Всі
- Повсякденна кухня
- Дрібно-піщаний
- антипасти
- З дивних кухонь
- Барбекю та гриль
- Гарніри
- Булочки
- Парова плита/пароварка
- Ферма до столу
- Канапе
- Риба та морепродукти
- плоть
- Їжа для друзів
- Гурманські події
- Дурень для гаджетів
- Дурень для фото
- Весна
- Сніданок та пізній сніданок
- Знахідки
- Птиця
- Напої
- Добре та дешево
- осінь
- Англійською
- Сир
- класичний
- Кулінарні школи
- Торт печиво
- Не містить глютену
- Дріжджове тісто
- Кухонна техніка
- Заміське життя
- Словник
- десерт
- Нова їжа
- Новини
- Північнонімецький
- Великдень
- Вечірка їжі
- макарони
- Ресторани
- Відгуки
- Салати
- Соуси
- Домашнє
- літо
- Супи
- Солодкий
- поради та підказки
- Вмерти за
- Вегетаріанська
- Веганське
- Різдвяні рецепти
- Дикорослі трави
- зима
Кулінарні блоги тощо
- Поради з кулінарних книг
- Кулінарна школа Джеймі. Готувати може кожен
- Баварська кухня Шухбека
- Готувати краще з Джеймі Олівером
- Італійське літо
- Великий Лафер
- Мої сайти
- Пошук рецептів
- Город
- Клаудія Шмідт
- Томатний блог
- Кулінарні блоги
- Тільки їжа
- Schnuppschnьss
- Хліб: Plеtzblog
- Культура харчування Кати
- Для гурманів
- Дайк бігун
- Чилі та Чіабатта
- Як Бог у Німеччині
- Нутрикулінарний
- Кухня латинська
- Приготування сутності
- Харчовий виродк
- Приготування жаби
- Один раз перемішайте, будь ласка
- Дитячий майданчик Барбари
- Ви можете це їсти
Найкраще шоколадне печиво
Знову рецепт обійшов харчові блоги, які поширювались у цьому італійському продовольчому щоденнику: Шоколадне печиво на основі рецепту з книги П’єра Ерме «Безмежжя». Печиво - це хіт!
Якщо ви ретельно ставите під сумнів свої смакові рецептори, хрустячи шоколадне печиво зі звичних підозрілих кавових ланцюгів, ви помітите: вони містять відносно велику кількість солі. Тож я не був здивований, коли рецепт шоколадного печива обходив блоги, що містили добру порцію fleur de sel. Мені довелося спекти рецепт, але обійшлося без мелених квітів лаванди. Вони не мої. Замість тростинного цукру я змішав звичайний побутовий цукор 50:50 з м’яким коричневим цукром - це додало моєму печиву трохи карамельної нотки.
Для мене це було найкраще шоколадне печиво за довгий час. Звичайно, якість шоколаду завжди відіграє не малу роль. Я взяв Каллебо "Калети", як це робив кілька років. Це не ті шоколадні чіпси, які ми знаємо з Америки, але їх легко обробити та смакувати. Зараз я зробив рецепт три рази, замінивши половину темного шоколаду молочним шоколадом один раз. Ви також можете зробити з нього потрійне шоколадне печиво, додавши білий шоколад.
Я довго тримав рулети з тістом у холодильнику, тому різати було трохи втомливо, і іноді я отримував не гарний шматочок, а купу тіста для печива. Це не було ідеально, але ви також можете покласти крихту в купу на папір для випічки. Вони плавляться, коли ви випікаєте, і ви все одно отримуєте гарне печиво. Тому не панікуйте, якщо різання з рулету не проходить абсолютно гладко.
Моя качалка була діаметром близько 6 см, і печиво було відповідно великим. Як і у великих кавових мереж. Це перетворює бісквіт на невеликий прийом їжі, оскільки ці калорійні бомби вже є потужними. Але ооочень смачно. Якщо ви хочете насолодитися печивом у належному стилі, ви можете випити разом із ним склянку молока.
Детальніше про печиво
А ось рецепт найкращого шоколадного печива:
175 г борошна
30 г какао
5 г харчової соди
150 г м’якого вершкового масла
60 г цукру
60 г коричневого цукру (м’який коричневий цукор) *
50 г цукрової пудри
3-5 г fleur de sel (1 чайна ложка, якщо ви хочете використовувати звичайну сіль, будь ласка, лише 1/4 чайної ложки !)
М’якоть стручка ванілі (я використовувала 1 чайну ложку рідкого екстракту ванілі)
150 г шоколаду (70%) (або 2 види змішаного шоколаду)
* (або як у шаблоні, загалом 120 г тростинного цукру)
Подрібніть ножем шоколад якомога дрібніше. Це найкраще робити на великій дошці.
Ретельно перемішайте борошно, какао і харчову соду, і ви отримаєте хорошу сім-дуже дрібну суміш. Це важливо, як і содовий хліб, щоб харчова сода добре перемішалася, а тісто було якомога одноріднішим. Змішайте м’яке вершкове масло з цукром, цукровою пудрою, флердель, м’якоттю або екстрактом ванілі та шоколадом. Додайте суміш борошна та какао і вимісіть все якомога швидше руками. Ні в якому разі не можна обробляти тісто широко. Тісто потрібно замішувати якомога менше. Сформуйте тісто в рулет товщиною 6 см. Загортаємо харчовою плівкою і ставимо в холодильник приблизно на 2 години (або довше).
Розігрійте духовку до 180 ° C.
Наріжте качалку скибочками товщиною 1 см і покладіть їх на деко, застелене папером для випічки, з достатнім проміжком між ними. Не печіть печиво при 180 ° C більше 12 хвилин. На даний момент печиво все ще дуже м’яке - нехай вас це не засмучує, оскільки печиво не повинно висохнути. Дайте їм повністю охолонути, перш ніж насолоджуватися ними. Вони, мабуть, хороші кілька днів;)