Рецепт яблучної шарлотки Осінній десерт Англійський десерт
Як Елена добула груші
Буханка хліба з хрусткою облямівкою і теплим, солодким яблучним серцем - ідеальний десерт для розваги в бурхливі осінні дні. Тому що за нашою яблучною шарлоткою є багато історій про прекрасне англійське суспільство 16 століття. Про них розповідає Джеймс Вінтер у новій книзі Калві "Як Елена прийшла до груші". Для смаку потрібні такі інгредієнти:
Рецепт яблучної шарлотки
Інгредієнти для 4-6 осіб:
1,2 кг яблук
(по можливості наполовину Боскоп і наполовину Кокс)
2-3 ст. Ложки цукрового цукру (залежно від того, яким солодким повинен бути десерт)
150 г вершкового масла
6 скибочок білого хліба, товщиною близько 5 мм,
без кори
1 великий жовток
1 чайна ложка меленої кориці
Підготовка:
Розігрійте духовку до позначки 200 ° C/газ 6. Очистіть яблука від шкірки, видаліть серцевину і наріжте яблука тонкими скибочками. Промити скибочки в холодній воді і помістити в каструлю з цукром і половиною вершкового масла. Варіть на повільному вогні настільки м’яко, що зможете розім’яти їх для приготування яблучного пюре. Дайте яблучному соусу охолонути.
Тим часом повільно розтопіть масло, що залишилося, і наріжте скибочки хліба на прямокутники. Помажте кожну скибочку хліба розтопленим вершковим маслом з обох боків, переконавшись, що всі скибочки покриті навколо. Викладіть форму для пудингу об’ємом 600 мл приблизно на три чверті скибочок хліба (або стільки, скільки вам для них потрібно). Не залишайте прогалин, кладіть скибочки хліба один на одного по краях і міцно притискайте вниз.
Коли яблучний соус охолоне, до нього помішайте жовтки та корицю і вилийте суміш у сковороду, вистелену хлібом. Зверху накрийте скибочками хліба, також перекриваючи краї. На десерт покладіть стійку до духовки тарілку відповідного розміру і зважте її вагою 1000 г. Відставити на 30 хвилин.
Випікайте десерт у формі (з вагою) протягом 35 хвилин. Потім зніміть тарілку і вагу за допомогою тримача для горщика і випікайте ще 10 хвилин, щоб верх підрум’янився.
Дістаньте з духовки і дайте хвилину посидіти на сковороді. Для подачі обережно виверніть їх на розігріту тарілку.
Більш надихаючі рецепти з цікавими історіями з кулінарної книги Калві "Як Хелен дістала грушу":
Кріпс Сюзетт
яловиче карпаччо
Курка Київ
Яйця Бенедикт