Рецепт ячмінного супу Граубюнден (легко, швидко)
14 липня 2015 року
- 80 г перлової крупи
- 1,5 л овочевого відвару
- 400 г копченої свинини
- 30 г бекону
- 2 моркви
- 1/2 стебла селери
- 1/2 цибулі-порей
- 3 листя зеленої капусти
- 2 цибулі-шалоту
- 10 мл рідких вершків
- подрібненої петрушки
- оливкова олія
- солоний перець
Час приготування: 30 хв
Замочіть ячмінь у великій ємності з холодною водою на 2 години.
Злийте його і зарезервуйте.
Почистіть і подрібніть цибулю-шалот.
Очистіть і наріжте моркву тонкими скибочками.
Очистіть і наріжте стебло селери та цибулю-порей скибочками.
Наріжте листя капусти жульєном.
Наріжте бекон невеликими кубиками.
Наріжте свинину на шматки.
Нагріти 2 ст. ложки оливкової олії в запіканці.
Потіти лук-шалот.
Додайте ячмінь, свинину та бекон і залиште підрум’янитися.
Змочіть овочевий бульйон, доведіть до кипіння і кип’ятіть 1 годину, накривши кришкою.
Додайте овочі і продовжуйте готувати ще 30 хвилин.
Відкоригуйте приправу сіллю і перцем.
Додайте вершки і подрібнену петрушку, а потім добре перемішайте.