Рецепт яловичих котлет з Мадейри
Відмінний рецепт яловичини від Marie-Jo
Час підготовки: 45 хвилин
Час приготування: 1 год
Складність: Легка
Інгредієнти (3 особи):
500 г яловичого фаршу 1 пучок петрушки 3 цибулі 1 цибуля-шалот 1 яєчний жовток 6 красивих помідорів 1 зубчик часнику трохи борошна 1 столова ложка вершкового масла 2-3 столові ложки олії 1 куб подрібненого курячого бульйону (за бажанням) 1 дл вина Мадейра 1 дл води крему сіль і перець
Підготовка:
Помідори ошпарити, видалити шкірку, розрізати їх навпіл, видалити серцевину і дрібні зерна, нарізати невеликими шматочками. Заповідник.
Подрібніть лук-цибулю-шалот, цибулю і петрушку разом і додайте до яловичого фаршу, добре перемішайте пальцями.
Додати жовток, сіль і перець і сформувати звичайні кульки, все перемішати.
Посипати котлети і відкласти в сторону.
У сковороду покласти олію, масло і 1 подрібнену цибулину, потім нагріти.
Яловичі кульки підрум’янюйте, регулярно перевертаючи їх.
Влийте томатну пасту, бульйонний кубик і воду і варіть у кришці та на повільному вогні протягом 30 хвилин (через 15 хвилин варіння знімаю кришку) відповідно до розміру фрикадельок. Під час варіння час від часу помішуйте.
Як завгодно, перед подачею підлийте соус.
Ошпарювання помідорів.
Подрібніть цибулю, цибулю-шалот, петрушку і часник.
Додайте до м’ясної суміші добре руками.
Додати яйце, приправити за смаком, все перемішати.
Сформуйте пельмені.
Паснути котлети в борошно.
На сковороді розігріти масло, олію і подрібнену цибулю.
Підсмажте тефтелі, регулярно перевертаючи їх.
Деглазуйте вином Мадейра.
Додайте помідори, воду та розсипаний бульйонний кубик.
Варіть на повільному вогні приблизно 30 хвилин (відповідно до смаку в кінці варіння додайте вершки).
На 100 г:
Калорії 105 ккал Білок 4 г Вуглеводи 2 г Жири 6 г.