Рецепт яловичини Cuisine des Gones Ліонська кухня

Ліонська спеціальність. Рецепти приготування

Породи великої рогатої худоби

Франція має найбільше в Європі стадо великої рогатої худоби, що має не менше 25 порід.
Відповідаючи на імена Шаролеза, Блондинка з Аквітанії, Ружа де Прес, Норманда, Лімузин, Гасконе, Обрак.
вони викликають весь шарм і різноманітність нашої сільської місцевості і становлять справжню спадщину.
Заснування на наших землях різних рас пояснюється природою грунту, схилом, кліматом,
різні якості трави, але також за волею селекціонера.

У великої рогатої худоби існує три типи порід:

М'ясні породи (або породи сисунів), що спеціалізуються на виробництві м’яса.
Цей тип породи складається з трьох сімей:
Традиційні: Шароле, Лімузин, Блондинка з Аквітанії, Червоний де прес.
Регіони: Біло-блакитний, Парфенез
Рустикаль: Салерс, Гасконене, Обрак.

. Молочні породи, виведені для виробництва молока:
Госльтейн, Прим'Гольштейн, бретонський чорний пиріг, Жерзез.

Змішані породи, так само відомі своїм молоком, як і своїм м'ясом:
Норманд, Монб'єрде, Абонданс, Тарентез, Сімменталь.

Породи великої рогатої худоби:

Достаток. & nbsp Обрад. & nbsp Базадей. & nbsp Білий синій. & nbsp Північний синій. & nbsp Блондинка з Аквітанії. & nbsp Бретонський пиріг Нуар.
Коричневий. & nbsp Camarguaise. & nbsp Шаролеза. & nbsp Корсика. & nbsp Гаскон. & nbsp Джерсі. & nbsp Лімузин. & nbsp Монб'єліарде.
Норман. & nbsp Парфенез. & nbsp Червона рівнина Сорока. & nbsp Прим Гольштейн. & nbsp Червоний із ближнього.
Фламандський червоний. & nbsp Продавці. & nbsp французький симментальський. & nbsp Tarentaise. & nbsp Восгієн.

---