Рецепт яловичого фаршу з овочами; Сповідь гурмана
Ось ідеальний рецепт яловичого фаршу, який може задовольнити всю маленьку сім’ю в будні.
Рецепт з яловичиною
Яловичий фарш - одне з найбільш доступних видів м’яса, яке існує ... але слідкуйте за його якістю.
Протягом останніх кількох років я пройшов через кілька видів покупок з м’яса яловичини.
Гамбургер, як його називають у Квебеку, пережив фазу поганої преси.
Особливо з епізодом хвороби божевільної корови в середині 1980-х.
Більшість людей усвідомили, що не всі м’ясні ферми створені рівними.
З часом я теж зрозумів.
Комерційні яловичини в банер
Я звернувся до банерів, які мали хорошу репутацію. Ті, хто отримав найкращі розрізи та м’ясо вищого сорту.
Насправді, колись у мене був бізнес з харчових продуктів для малечі (у співвласництві він називався Mets Petits Choux), і люди в цій галузі мені це підтвердили.
Однак у мене була печія та дискомфорт у травленні при кожному хорошому страві, приготованому з цією яловичиною.
Але оскільки я в той час не їв так добре, як сьогодні (повноцінні вуглеводи, добавки та клейковина!), Я не знав реакції свого організму.
Захоплює те, наскільки люди звикають до хронічного дискомфорту ....
Яловичина від місцевого фермера
У 2016 році ми з Майком придбали першу половину яловичини у місцевого фермера (інша половина була для двох наших друзів).
Ця яловичина жила на пасовищі, але її також годували зерном. Він жив без стресів до самого кінця.
Я можу це підтвердити, оскільки (остерігайтеся чуйних маленьких сердець) ми вирішили піти і подякувати звіру і засвідчити його кінець життя.
АЛЕ ЧОМУ ти мені кажеш .
Це тому, що ми виявили, що в наш час ми настільки не зв’язані з походженням того, що потрапляє на нашу тарілку.
Ми купуємо на ринку пакет фаршу, не розуміючи, що тварина віддала своє життя, щоб нас нагодувати. Я не хочу бути мелодраматичним, але факт залишається фактом.
Тож ми змогли подякувати Ті-бруну (так, Майк навіть дав йому ім’я, це його провокаційна сторона). І ми виявили, що він закінчував свої дні без стресу.
Він їв сіно дуже спокійно, нічого не підозрюючи.
Ті-Брун, який роздумує над сіном у своєму кутку.
Надзвичайно добре націлена куля, пуф, він впав мертвим на землю (ще раз пробачте, слабкі серця).
Він не боявся, оскільки все сталося швидко, спокійно, не виймаючи його з його середовища.
Я можу сказати вам, що це відновлює вас до життя, вдячності природі та поваги до вмісту нашої тарілки.
Кажуть, що тварини, які прибувають на великі ятки, відчувають великий страх. Ця вібрація страху застрягла б у м’ясі, яке ми згодом їмо, за словами Садхгуру, йога та індійського містика.
Насправді, під час одного із занять медитативною йогою, він сказав, що корова почала плакати, коли його господар помер у будинку. Вона це відчула.
У будь-якому випадку, вірите ви цій історії чи ні, я думаю, ми недооцінюємо чуйність та інтелект тварин, особливо великої рогатої худоби.
Але повернемось до наших овець (хіхі).
Яловичина від місцевого фермера була кращою якістю порівняно з яловичиною з супермаркету. Рецепт фаршу з яловичини не втрачав половини об’єму при варінні. Смак був справді хорошим.
Але він також давав мені печію.
Яловичина, яку годують травою
З 2017 року я відвідав органічну ферму Morgan. Там корів годують травою. Їх доставка здійснюється до кількох пунктів висадки.
Я також їв траву, яку годували яловичиною з ферм Сент-Вінсент, це було дуже добре.
У 2019 році ми придбали сімейну коробку у ферми Брилі.
Вони пропонують кілька типів консервних банок, що містять різні відрізи яловичини, яку годують травою та травою. Це важлива відмінність.
Трав'янистих волів іноді годують зерном в останні місяці свого життя.
Їм це вигідніше, але не споживачеві.
На фермі Брилі все життя воли не їдять нічого, крім трави та сіна.
Яловичина, оброблена травою, не дає мені печії.
Я особисто бачу всю різницю. Нарешті я знайшов здорове м’ясо, яке мені підходить.
Я фактично написав повну статтю, в якій я порівнював яловичину, що годується травою, та яловичину, яку годують зерном.
Якщо тема вас цікавить, це тут: яловичина, яку годують травою.
Контактні дані всіх ферм, згаданих у цій статті, див. У моєму каталозі ферм тут (до речі, я не пов'язаний з цими фермами).