Рецепт яловичої веллінгтон - кухня мадам Фігаро
- Друкувати
Вирізка з яловичої скоринки з грибами, яку називають Beef Wellington, - справжня вишукана і щедра святкова страва.
Виробництво
- Час приготування: 20 хв
- Час приготування: 35 хв
- Складність: Легка
- Тип страви: Блюдо
- Калорії/людина: 579
Інгредієнти
- 1 листкове тісто
- 800 г яловичої вирізки
- 500 г паризьких грибів
- 2 цибулі-шалоту
- 1 яйце
- 1 зубчик часнику
- 1 лимонний сік
- солоний перець
- 2 ст. до с. оливкова олія
- 1 с. до с. молока
Підготовка рецепта
Підготовка яловичини
На гарячій сковороді обсмажте яловичу вирізку половиною олії, підсмажуючи її по кілька хвилин з кожного боку. Посоліть і поперчіть, а потім дайте йому відпочити на грилі або тарілці, щоб охололо.
Розігрійте духовку до 200 ° C (6-7).
Підготовка грибів
Змішайте гриби з цибулею-шалотом і зубчиком часнику. Пасеруйте їх на решті олії та вичавіть лимонний сік.
Підготовка яловичини Веллінгтон
На деко розкачайте листкове тісто і промажте по краях яєчним білком.
Викладіть шар грибів довжиною філе в центр тіста, а потім покладіть м’ясо зверху. Накрийте останні будь-якими грибами, що залишилися.
Складіть тісто навколо філе, починаючи з боків, а закінчуючи кінцями, складаючи їх як подарункову упаковку. Притисніть краї пальцями, щоб добре їх зварити.
Змастіть тісто збитим жовтком, змішаним з молоком, щоб надати йому приємного кольору під час варіння.
Приготування яловичини Веллінгтон
Випікайте в розігрітій духовці близько 35 хвилин для рідкісного приготування.