Рецепт кабачкового різотто з пармезаном

27 квітня 2015 р

рецепт

Різотто - типове італійське блюдо, основним інгредієнтом якого є, як випливає з назви, рис. Тож ми представляємо вам цей варіант кабачкового різотто з пармезаном, який просто складається з овочевого бульйону, білого вина та оливкової олії як кулінарного соку. Тому це кабачкове різотто з пармезаном ідеально підходить для смаження на грилі з м’ясом або птицею.

  • 300 г рису арборіо
  • 2 кабачка
  • 70 мл овочевого бульйону
  • 10 мл сухого білого вина
  • 20г тертого пармезану
  • 1 цибулина
  • 1 зубчик часнику
  • 3 ст. свіжі вершки
  • 2 ст. ложки оливкової олії
  • сіль, перець за смаком

Час приготування: 40 хв

Налийте овочевий бульйон в каструлю. Поставте казан на сильний вогонь і доведіть до кипіння. Як тільки він закипить, зменште вогонь до мінімуму і дайте бульйону варитися, щоб він залишався гарячим. Очистіть і дрібно наріжте цибулю і часник. Вимийте, почистіть і наріжте кабачки тонкими скибочками.

Нагрійте оливкову олію у другій каструлі на середньому вогні. Тушкуйте подрібнену цибулю, часник і кабачки протягом 4 хв до золотистої скоринки. Додайте рис арборіо, потім варіть близько 3 хвилин, добре розмішуючи, поки він не стане напівпрозорим.

Влийте сухе біле вино, потім готуйте, часто помішуючи, поки рис повністю не вбереться. Потім наливаємо в каструлю ковш овочевого бульйону, потім продовжуємо варити, періодично помішуючи, поки бульйон повністю не випарується.

Як тільки він випарується, додайте ще ковш бульйону і почекайте, поки він знову вбереться. Повторіть це кілька разів, поступово додаючи ковші бульйону до різотто, поки різотто не звариться. Коли різотто звариться, додайте крем-крем та тертий пармезан. Посоліть і поперчіть за смаком, а потім добре розмішайте. Варіть ще кілька хвилин на повільному вогні.

Подавайте цей різотто з кабачків із пармезану гарячим у глибоких тарілках. Подавати до м’яса, смаженого на грилі, або до птиці.

Поради

Для цього рецепту також можна замінити кабачки грибами, наприклад.