Рецепт - Кабоча (японський гарбуз) конфіденційне відео

Шматочки кабочі, приготовані в типовому японському бульйоні, виготовлені з соєвим соусом, міріном, цукром та сіллю.

конфіденційне

Легко Значок євро

Середній бюджет Значок годинника

Інгредієнти (2 людини)

  • 1,5 ст ложки мірину
  • 2/3 ст. Ложки японського соєвого соусу
  • 1/3 чайної ложки солі
  • 2 столові ложки цукру
  • достатньо води, щоб просто покрити шматочки гарбуза (я дав близько 300 мл)
  • 1/4 кабоча (приблизно 250 г)

Підготовка

Крок 1:

Видаліть насіння і волокна з серця кабочі ложкою.
Проведіть зовнішню сторону кабочі під водою, щоб очистити шкіру.
Щоб зробити його гарним, почистіть шкіру прямо тут і скористайтесь очищувачем, не знімаючи його повністю, оскільки він з’їдений.
Наріжте кабочу квадратними шматочками приблизно 2 або 3 см на сторону.

2-й крок:

Розкладіть свої шматочки кабочі шкірою вниз донизу на дні середньої каструлі шаром, поруч один з одним. Якщо вони знаходяться занадто далеко один від одного, вони занадто сильно пересуваються і ламаються під час готування. Настільки легко щільно прилягають один до одного, допомагає тримати їх на місці та цілими. Особливо, якщо ви закруглили краю за допомогою шкірки.

Крок 3:

Накрийте шматочки кабочі водою, обережно, щоб не штовхати їх, і збережіть свою головоломку цілою. Вони повинні бути вкриті, не плаваючи.
Доведіть все до кипіння на середньому сильному вогні.

Крок 4:

Коли вона закипить, зніміть піну і зменште вогонь так, щоб він варився без кипіння (слабкий вогонь до середнього вогню).
Посипте на нього цукор і сіль.

Крок 5:

Покладіть на шматочки кабочі дуже легку кришку, меншу за розмір каструлі, щоб вона безпосередньо контактувала з їжею, не подрібнюючи її. Це дозволяє рівномірно готувати все, гарантуючи, що верхівка кабочі також просочена хорошим смаком бульйону, дозволяючи йому потроху випаровуватися з боків.
Якщо у вас немає такої кришки, використовуйте шматок алюмінієвої фольги або паперу для випічки зі складеними краями відповідно до розміру вашої сковороди.
Варити так, поки половина бульйону не випарується.

Крок 6:

Додайте мірин та соєвий соус. Покладіть свою маленьку кришку назад на шматочки кабочі і тушкуйте 2-3 хвилини.
Зніміть кришку і знову тушкуйте, поки не залишиться приблизно 1/3 бульйону.
Зніміть вогонь і дайте охолонути.
І ось ти йдеш!

Порада

Якщо кабочу занадто складно нарізати сирою, оберніть її целофаном і поставте в мікрохвильовку на 1 хв. 30 с. Це зробить його трохи ніжнішим, не готуючи.

Очищайте краї шкірки під кутом, коли ви розрізаєте кабочу на шматочки. Це заокружить кути, що дозволить зберегти їх цілими під час готування. В іншому випадку вони стикаються і можуть розбитися через кипіння.

Ви можете скорегувати смак, поклавши менше цукру та мірину, якщо хочете.