Рецепт качиних егілет і гарбузового пюре - Грація
Засмажені грушею та червоним вином, ці качині еггілети подаються з гарбузовим пюре з каррі.
Практична інформація
- Загальний час: 37 хв
- Час приготування: 15 хв
- Час приготування: 22 хв
- Кількість людей: 6
- Складність: Легка
- Вартість: розумна
- Тип:
Інгредієнти
- 800 г качки Aiguillette (s)
- 1 кг гарбуза
- Груша (и) 1 шт.
- 2 цілих цибулі-шалоту
- 10 мл червоного вина
- 10 г каррі
- 40 мл цілих рідких вершків
- 80 г несолоного вершкового масла
- 6 Щіпка (и) дрібної солі
- 6 Вежа (-и) з перцевого млина
- 3 мл арахісової олії
Підготовка
Почистіть цибулю-шалот і дрібно наріжте його. Очистіть гарбуз і наріжте його великими клинками.
У запіканці розтопіть масло, додайте цибулю-шалот з дрібкою солі і потійте їх протягом 5 хв до отримання русявого кольору. Потім додайте шматочки гарбуза, приправте сіллю і каррі, потім додайте 1/2 склянки води і накрийте кришкою. Варіть на повільному вогні 15 хвилин, періодично помішуючи.
В кінці варіння додайте рідкі вершки, потім перемішайте і відрегулюйте приправу.
Очистіть грушу від шкірки і наріжте її невеликими кубиками. Наріжте качині егільєти великими шматочками і посоліть їх.
У дуже гарячу сковороду покладіть трохи арахісової олії і підсмажте качку протягом 1 хв. Переверніть шматочки і додайте нарізану кубиками грушу, а потім деглазуйте червоним вином і негайно одягайтеся.