Рецепт качиної грудки з хеш-коричневим, нарізаним грибом
Справжнє захоплення облизувати губи - Алісія
Час підготовки: 30 хвилин
Час приготування: 18 хвилин
Складність: Середня
Інгредієнти (4 особи):
4 качині грудки, 500 г картоплі, 250 г печериць, 4 зубчики часнику, подрібнена петрушка, сіль, перець, оливкова олія.
У соусі Порто:
20 мл Порту, 10 мл рідких вершків, 1 чайна ложка телячого бульйону, 15 гр вершкового масла.
Підготовка:
За допомогою ножа виріжте шкіру качиних грудей. Розігрійте сковороду і підрум'яніть качині грудки шкірою вниз.
Коли качині грудки випустять масло, подрібніть зубчик часнику і покладіть його в сковороду. Полийте качині грудки маслом. Коли шкіра грудей стане золотистою, вийміть їх з каструлі і відкладіть. Тримайте олію на сковороді.
Приготуйте соус Порто. У каструлю налийте вино і зменште на повільному вогні. Коли порт зменшиться вдвічі, влийте рідкі вершки і дайте знову зменшитися. Змішайте, потім додайте телячий бульйон і добре перемішайте віночком. Дайте соусу варитися 3 хвилини, і додайте масло. Перемішуйте соус, поки масло повністю не розплавиться. Зарезервуйте соус.
Картоплю з шкіркою наріжте кубиками. У великій каструлі з підсоленою водою зварити картоплю. Тим часом промийте гриби і поріжте їх на четвертинки.
Після того, як картопля звариться, злийте її і підрум’яніть в олії качиних грудок. Коли вони почнуть підрум’янюватися, додайте 2 подрібнені зубчики часнику і трохи петрушки. Сіль і перець.
На іншій сковороді підсмажте гриби з невеликою кількістю оливкової олії. Коли вони стануть золотистими, додайте залишився подрібнений зубчик часнику та решту петрушки.
Розігрівши духовку до 180 ° C, продовжуйте варити качині грудки протягом 10-15 хвилин. Качка повинна бути рожевою.
Одна порція (приблизно 50 г):
Калорії 84 ккал Білок 1,0 г Вуглеводи 1,0 г Жири 8,1 г.