Рецепт кальмару стифадо; Грецький туристичний блог

Великий піст для православних греків проводиться з Рожевого понеділка. Це означає, що за 49 днів до Великодня страви з м’яса, молока та яєць заборонені на обідніх столах. Натомість тепер на ньому можна знайти більше морепродуктів і риб без кісток, таких як кальмари або пульпо.

Той, хто знає грецьку літню кухню, напевно, вже пробував кальмари на грилі або смажені. Наповнені кальмари також часто можна знайти в меню таверн. Особливістю Великого посту, однак, є приготування в стилі стифадо.

Здебільшого, коли ви думаєте про Стіфадо, ви думаєте про різновид яловичого гуляшу, рідше він також відомий як тушонка з кроликів чи зайців. Насправді, слово “stifado” використовується для опису виду приготування у формі традиційного ситного рагу на основі м’яса або риби. Стіфадо можна готувати з яловичини, а також з курки, тріски або кальмарів. Характерними є безліч дрібних цибулин (або шало) і - серед інших прянощів - абсолютно гвоздика та кориця.

Якщо ви хочете приготувати пісний варіант Стіфадо, вам потрібно лише кілька свіжих інгредієнтів і трохи терпіння. Інакше страва дуже проста. Звичайно, ви можете використовувати інші восьминоги замість кальмарів, але приготування кальмарів є найпростішим.

Рецепт: кальмари стифадо

• 1 кіло кальмару
• 1,5 кіло маленької цибулини
• 1 велика цибулина
• 2 зубчики часнику
• 1/2 склянки оцту
• 1/2 склянки червоного вина
• 200 гр помідорів (пюре)
• 200 подрібнених помідорів
• 10 зерен запашного перцю
• 3 гвоздики
• 1 чайна ложка кориці
• 2 ст. Ложки бальзамічного оцту
• 2 лаврових листа
• оливкова олія
• Солоний перець

Підготовка:

1. Велика цибуля і часник обсмажуються на оливковій олії.
2. Маленька цибулина додається цілою і готується на пару приблизно 10-15 хвилин.
3. Тепер додайте кальмари, нарізані на середні шматочки або кільця. Ви готуєте його, поки він не втратить всю рідину.
4. Ви додаєте оцет і після того, як все закипить, вино теж. Тепер рагу слід тушкувати близько 15 хвилин.
5. Нарешті, додайте до рагу помідори, бальзамічний оцет і спеції і тушкуйте, поки риба не стане м’якою, а соус трохи загусне.

Я також люблю невелику локшину сорту “Кофто”. В іншому випадку, звичайно, будь-який м’який, свіжий хліб також можна занурити у смачний соус Стіфаду.

Kali Orexi - Приємної їжі!

Більш цікаві статті

Що таке насправді середземноморська дієта

Гіроскопи з картоплею фрі та салатом з капусти, сувлакі та “гриль-мікс” давно стали найвідомішими представниками так званої грецької кухні. Навіть сьогодні багато людей пов'язують. Продовжити читання →

Що таке "Gliko Koutaliou"?

Коли гостя запрошують до грецького будинку, його зазвичай вітають з чим-небудь з’їсти та випити. Цей жест. Продовжити читання →

Що відбувається у Великодню неділю?

Великодня неділя - це день радості: християни радіють воскресінню Ісуса Христа. Невегетаріанці з нетерпінням чекають розкішного обіду. Батьки та дідусі та бабусі. Продовжити читання →

---