Рецепт карпаччо з яловичини f; r оригінал з Італії

Фото: iStock/Moncherie

Карпаччо з яловичини з пармезаном та ракетою: смачне, легке та чудово італійське!

Тонко нарізана сира яловичина - справжня класика, якщо говорити про закуски. Не дивно: Карпаччо - легкий і надзвичайно елегантний одночасно завдяки складу інгредієнтів.

Інгредієнти на 4 порції:

3 ст. Ложки оливкової олії
100 мл бальзамічного оцту
1 зубчик часнику
Солоний перець
цукор
600 г яловичого філе, тонко нарізані скибочками
200 г ракети
80 г пармезану, натертого на тертці

За порцію приблизно:

398 ккал
23 г жиру
6 г вуглеводів
39 г білка

Час підготовки:

І ось як це робиться:

Спочатку приготуйте заправку: змішайте оливкову олію з бальзамічним оцтом і видавіть через прес зубчик часнику. Приправте за смаком сіллю, перцем і щіпкою цукру.
Тонке яловиче філе розподіліть рівномірно на чотирьох тарілках.
Переберіть сокет, помийте його і струсіть насухо. Викладаємо на м’ясо і викладаємо на блюдо свіжо струганий пармезан. Полийте на неї заправку - готово!

Пряний карпаччо - це класика серед італійських антипастів! Якщо ви хочете дізнатись більше про це, загляньте в нашу галерею:

Зараз карпаччо використовується як синонім різних тонко нарізаних та маринованих інгредієнтів - згадайте лише карпаччо з лосося або вегетаріанське карпаччо з буряка. Карпаччо з яловичини однак є оригінальною стравою, яка була розроблена в 1950 році у "Гаррі-барі" у Венеції. Власник створив це творіння з сирої яловичини для постійного клієнта, якому порадили не їсти варене м’ясо. До речі, блюдо було названо на честь венеціанського художника Вітторе Карпаччо, роботи якого були відомі своїми червоно-білими тонами - кольорами класичного яловичого карпаччо!

До речі: Цей рецепт коштує лише 6 г вуглеводів на порцію. Ідеально підходить для дієти з низьким вмістом вуглеводів!