Рецепт - Карпаччо з качиної грудки з гірчицею в виноградному суслі 750г

Дуже легко Значок євро

качиної

Дешево Значок годинника

Інгредієнти (4 особи)

  • Квітка солі
  • 1 ст ложка оливкової олії
  • 2 столові ложки гірчиці в виноградному суслі Кловіс
  • 1 качина грудка

Підготовка

Крок 1:

Знежирити качину грудку, позбавити її від шкіри та жиру. Помістіть його на 1 годину в морозильну камеру, щоб затверділо.

2-й крок:

Виріжте з сирої качиної грудки дуже тонкі скибочки і покладіть їх на порційні тарілки.

Крок 3:

У мисці з’єднайте гірчицю і оливкову олію. Якщо ваша суміш занадто емульгує (стає компактною), додайте 1 ч. Ложку гарячої води, щоб розслабити гірчицю.

Крок 4:

За допомогою щітки змастіть гірчицею скибочки сирої качиної грудки. Посипати fleur de sel.
Подавайте з месклуном.