Рецепт каррі з ковбаси
Апетитний рецепт страви від Pascale
Час підготовки: 1 год
Час приготування: 15 хвилин
Складність: Легка
Інгредієнти (4 особи):
2 ст. до с. олії, 2 ст. до с. куркуми, 4 тулузьких ковбаски (копчені чи ні, за вашим смаком, 2 великі цибулини, 1 ст. л. трави провансу, 2 лаврові листки, 1 гілочка чебрецю, 1 невелика банка очищених помідорів, нарізаних на невеликі шматочки, 1/2 цегли томатний кулі, 2 зелені перці, 2 зубчики часнику, 1 ч. ложка крупної солі, 1 ч. ложка суміші 4 або 5 горошин перцю, 1 шматок кореня імбиру близько 3 див.
Підготовка:
Подрібніть в ступці очищені зубчики часнику, імбир (також очищений), сіль і перець до отримання пасти. Якщо розчину немає, ви можете використовувати міні-подрібнювач.
Розріжте тулузькі ковбаски на 4 секції. Покладіть їх добре підрум’янитися з усіх боків на сковороду з 1 ст. до с. дуже гаряче масло. Потім зарезервуйте ковбаски і відкиньте зайвий жир.
Наріжте цибулю, поставте його на сильний вогонь на сковороді замість ковбас з іншою ложкою олії. Як тільки цибуля стане золотистою, посипте куркумою, дайте трохи збризнути, щоб розвинути їх аромат. Але будьте обережні, щоб не згоріли! Додайте суміш часник-імбир-сіль-перець, перемішайте 2-3 хвилини, потім помідор, куліс, добре перемішайте і дайте воді випаруватися, не припиняючи обертатися.
Коли суміш стане пастоподібною, додайте води і дайте їй знову випаруватися і перевернутися. Ця фаза досить тривала, і чим більше ви її повторюєте, тим кращий результат.
Отже: додайте води, переверніть, дайте висохнути, додайте води тощо, поки ви не наберете приблизно 1/2 літра води і не отримаєте консистенцію кремового, апетитного та ароматного соусу.
Потім покладіть ковбаски назад, додайте трави провансу, чебрець, лавровий лист, зменште вогонь і тушкуйте півгодини.
Додайте перець, нарізаний соломкою, і тушкуйте ще 15 хвилин.
Одна порція (приблизно 190 г):
Калорії 262 ккал Білок 9,5 г Вуглеводи 7,6 г Жири 18,9 г.