Рецепт картопляного пюре Вітамікс
Ваше пюре ніколи більше не буде грудкуватим! За допомогою блендера легко приготуйте цей вершковий гарнір, кожному який сподобається.
Представлено: vitamix
Сума:
Загальна тривалість:
1 година 20 хвилин
Друкувати:
Складність:
Інгредієнти
- 820 г невеликої картоплі рум'яної, без шкірки
- 150 г несолоного вершкового масла
- 240 мл молока
- 10 г + 30 г кошерної солі (для спільного використання)
Інструкції
- Помістіть картоплю у великий горщик і залийте холодною водою. Додайте 1/4 склянки (30 г) солі і поставте на середній вогонь. Тушкуйте, поки виделка не стане м’якою, близько півгодини (не кип’ятіть, інакше картопля розпадеться і вода увійде в систему).
- Поки картопля вариться, з’єднайте масло, молоко і 2 чайні ложки (10 г) солі в невеликій каструлі і поставте варитися на середньому вогні. Варити до повного розтоплення вершкового масла, а потім відставити.
- Як тільки картопля стане виделкою, процідіть і покладіть назад у великий горщик. Поставте знову на плиту на повільний вогонь і варіть знову протягом 1-2 хвилин (це допоможе звільнити зайву вологу в картоплі від процесу приготування).
- Помістіть теплу молочну суміш, а потім картоплю в ємність Vitamix і закріпіть кришку. Виберіть змінну 3 і починайте імпульсувати. Зніміть пробку кришки та вставте тампер, використовуючи його, щоб проштовхнути інгредієнти вниз у леза. Пульсуйте 18-20 разів, або до тих пір, поки суміш не стане однорідною (будьте обережні, щоб не перемішати, інакше картопля стане гуммистою та крохмалистою.
- Подавати гарячим
- Переконайтеся, що для цього рецепта ви використовували картоплю червоного кольору (Айдахо). Ця картопля борошниста і буде легше змішуватися і не створюватиме таку смакувату картоплю, як воскова картопля. Прикладами воскової картоплі є юконська золота та червона картопля. Щоб імпульсувати на машині 5200, виберіть змінну 3, використовуйте перемикач увімкнення/вимкнення для швидкого запуску машини та її вимкнення. Простий прийом утримання картопляного пюре - це помістити його в харчову плівку і щільно закрити, тримаючи в теплому місці до готовності до подачі.
Примітки
У цьому рецепті обов’язково використовуйте лише картопляну румую; інші сорти картоплі містять більше крохмалю і можуть стати липкими. Посипте картопляне пюре чорним перцем або додайте до нього цибулю, як завгодно. Для цього рецепта обов’язково використовуйте картоплю Russet (Айдахо). Ця картопля має м’якшу м’якоть і легше змішується, не стаючи такою ж смолистою, як більш воскові, як Юкон Голд та червона картопля. Щоб імітувати функцію імпульсу на пристрої 5200, виберіть швидкість 3 та скористайтесь перемикачем увімкнення/вимкнення для швидкого ввімкнення та вимкнення пристрою. Щоб зарезервувати картопляне пюре, оберніть поліетиленовою плівкою і щільно закрийте, а потім зберігайте в теплому місці до готовності до подачі.