Рецепт кавового торта - Кухня мадам Фігаро
- Друкувати
Шаруватий кавовий пиріг, укомплектований смачним кремом і 100% кавовою глазур’ю. Ми пожираємо.
Виробництво
- Час приготування: 40 хв
- Час приготування: 1 година
Інгредієнти
Бісквіт:
- 125 г борошна
- 125 г цілих фундука
- 150 г м’якого вершкового масла
- 125 г цукру
- 3 яйця
- 1 с. до с. дріжджі
- ½ чайна ложка екстракту кави
Крем:
- 3 дл молока
- 2 дл міцної кави
- 1,5 дл рідких вершків
- 4 жовтки
- 175 г цукру
- 1 с. до с. кукурудзяне борошно
- 6 листочків желатину
Крига:
- 200 г цукрової пудри
- 100 г вершкового масла
- 2 дл рідких вершків
- 1 с. до с. кавовий екстракт.
Підготовка рецепта
Приготування бісквіта
Дрібно наріжте фундук. Змішайте борошно і дріжджі.
Розбийте яйця в миску, всипте цукор і збивайте суміш, поки вона не стане білою, додайте масло, кавовий екстракт, борошно, добре розмішайте і додайте подрібнені фундук.
Масло сковорідки. Увімкніть духовку до 180 ° C (6 год.).
Вилийте тісто у форму і варіть від 35 до 40 хвилин. Дістаньте з духовки, дайте постояти 5 хвилин, розформіть і дайте повністю охолонути на решітці.
Приготування крему
Розм’якшити желатинові листи в холодній воді.
Доведіть молоко і каву до кипіння.
Збивайте жовтки та цукор у мисці, поки суміш не побіліє, додайте кукурудзяний крохмаль, збийте, тонкою цівкою влийте каву з молоком, не припиняючи збивати.
Вилийте в каструлю і варіть на повільному вогні, поки крем не загусне, додайте відціджене листя желатину, дайте їм розплавитися.
Дайте крему охолонути. Додайте збиті вершки.
Торт в зборі
Наріжте печиво на третини хрест-навхрест. Розподіліть крем на двох бісквітних дисках (на основі та на середині), почніть знову з останнього диска, залиште настоюватися на 1 годину в холодильнику.
Підготовка глазурі
Розм’якшити желатинові листи в холодній воді.
Висипте цукор в каструлю, додайте 1 дл води, доведіть до кипіння і варіть до утворення темної карамелі; додати вершкове масло, перевернути, зняти з вогню, ще раз перевернути, влити вершки та кавовий екстракт, перемішати, додати осушені листя желатину, дати їм розтанути, перевернути і просто дати охолонути.
Оздоблення та одягання
Вилийте пиріг, намажте плоскою лопаткою зверху і з боків, і дайте застигнути.
Подавати з гарячим шоколадним соусом, приготованим з 2 дл міцної кави, в якій розтоплено 100 г шоколаду. В останню хвилину додайте 1 чайну ложку рідких вершків.