Рецепт - китайський суп Nid d; ковтати на відео

По-китайськи цей суп називається "санратан" (я не впевнений у написанні). Це злегка кисло-солодкий і гострий суп, добре прикрашений рисовою вермішеллю, шинкою, морськими гребінками, тофу, яйцями, пагоном бамбука і цибулею-пореєм.

відео

Легко Значок євро

Середній бюджет Значок годинника

Інгредієнти (3 особи)

  • 20 г прозорої і тонкої азіатської локшини (китайська вермішель або ластівчине гніздо)
  • 1,5 столові ложки порошку китайського курячого бульйону
  • 2 ч. Ложки японського соєвого соусу
  • 100 г StJacques (звареного з невеликою кількістю кулінарного соку або сирого, що завгодно)
  • 2 ч. Ложки картопляного крохмалю (катакуріко) з 2 ч. Л. води
  • 1 яйце
  • 1,2 літра води
  • 1,5 ст. Ложки саке
  • 2 скибочки шинки
  • 1/2 цибулі-порей
  • 1/4 попередньо відвареного бамбукового пагона (близько 50 г)
  • 1 невеликий блок шовкового тофу (200 г)

Потім мискою

  • трохи свіжої кінзи, якщо хочете
  • Китайська пряна пряна олія (у Японії її називають "рааю") на ваш смак
  • перець
  • 1,5 ч. Ложки кунжутного масла
  • 1 столова ложка оцту

Обладнання

Підготовка

Крок 1:

Налийте в миску гарячої водопровідної води.
Помістіть туди рисову локшину (ластівчине гніздо або китайську вермішель) і дайте їм просочитися протягом 10 хвилин, щоб вони пом’якшили.
Злийте їх і виріжте ножицями, щоб вони стали коротшими.

2-й крок:

Шинку наріжте соломкою шириною в кілька міліметрів.
Очистіть шматочок цибулі-порею і наріжте його вздовж на дуже тонкі скибочки, щоб він був приблизно такого ж розміру, як смужки шинки.
Наріжте бамбуковий пагін дуже тонкими скибочками, а потім також соломкою.
Розріжте блок тофу уздовж на 3, потім на скибочки товщиною близько 5 мм.

Крок 3:

У мисці або склянці змішайте картопляний крохмаль з водою.

Крок 4:

У каструлю або вок покладіть трохи олії для нагрівання на середньому вогні .
Коли олія стане гарячою, зварити (без смаження) шинку, цибулю-порей та бамбукові пагони.

Крок 5:

Коли цибуля-порей звариться, додайте саке (спирт якого випарується під час варіння) і перемішайте.
Додайте воду, соєвий соус, порошковий китайський курячий бульйон, азіатську локшину, морські гребінці та тофу.
Акуратно перемішайте, щоб не зламати шматочки тофу.
Варити на середньому вогні, поки не закипить.

Крок 6:

Коли закипить, видаліть накип.
Дайте злегка кипіти 2 або 3 хвилини.

Крок 7:

Крок 8:

У салатниці збити яйце.
Вливайте його в суп повільно, безперервно, ниткою, одночасно обережно закручуючи суп всередині вока за допомогою шпателя.
Це створить яєчну «хмаринку» у вашому супі.

Крок 9:

У кожну миску налийте по 1 столовій ложці оцту (трохи менше спочатку на випадок, а потім пристосуйте до свого смаку), 1,5 ч. Ложки кунжутної олії та перцю (на ваш смак).

Крок 10:

Готовий до подачі, вам залишається лише додати порцію супу в кожну миску і обережно, але впевнено перемішати.
Справді, оцет, як правило, залишається на дні.

Ви можете приправити його червоною пряною китайською олією (яку в Японії називають "рааю") і присмачити трохи свіжого коріандру, якщо хочете.
Готово! Смачного!

Порада

Ви можете варіювати доливку супу, використовуючи, наприклад, шийтаке, краба, моркву.