Рецепт - конфі з баранини на плечі із солодкими спеціями та гарбузом у відео

Страви на повільному вогні, ми це дуже любимо. Їх легко приготувати, їх виготовити заздалегідь, вони добре пристосовуються до великих столів, їх неможливо пропустити і головне, що це?.

конфі

Дізнавшись 2 або 3 секрети, ви навіть не будете використовувати будь-які рецепти для їх приготування.

Для цієї версії ми вибрали баранину, солодкі спеції та гарний гарбуз, адже зараз сезон.

Середньої складності Значок євро

Середній бюджет Значок годинника

Інгредієнти (6 осіб)

  • 1 плече баранини
  • 1 цибулина
  • 1 морква
  • 0,5 гарбуза
  • 1 с. до с. коріандр (и) округлий мелений
  • 1 с. до с. кминовий порошок
  • 0,5 ч. Л. до с. мелена куркума
  • 0,5 ч. Л. до с. сіль або дрібна сіль
  • 5 мл сухого білого вина
  • 20 мл овочевого бульйону
  • 0,5 гарбуза
  • Рослинна олія

Служити

Обладнання

  • Чавунна запіканка
  • Традиційна піч
  • Чаша

Підготовка

Крок 1:

М’ясо наріжте великими кубиками після легкого знежирення плеча.

Цибулю почистити, нарізати кружечками.

Почистіть моркву, а потім наріжте її дуже маленькими кубиками.

2-й крок:

Розігрійте 2 ложки олії в запіканці.

Додайте 1/3 м’яса в один шар і підрум’яніть його з кожного боку.

Покладіть його в миску, а решта м’яса підрум’яніть, обов’язково в один шар.

Коли все м’ясо стане золотистим, додайте в запіканку 1 столову ложку оливкової олії.

Додайте цибулю і моркву і підрум’янюйте їх на середньому вогні протягом 5 хвилин.

Додайте спеції, добре перемішайте кілька секунд, збільште вогонь, потім додайте біле вино.

Коли рідини майже не буде, додайте м’ясо і перемішайте.

Влийте бульйон, посоліть і доведіть до кипіння.

Крок 3:

Покрийте, потім поставте запіканку в духовку, розігріту до 180 ° C.

Варити на повільному вогні 1 годину.

Вийміть насіння з гарбуза за допомогою ложки або морозива.

Наріжте половинку гарбуза скибочками, а потім наріжте кубиками.

Додайте їх у запіканку після першої години варіння і перемішайте.

Опустити духовку до 150 ° C, а потім випікати ще годину.

Смакуйте та коригуйте приправу, якщо це необхідно.

Наступного дня розігріти і подати до столу з подрібненим коріандром та свіжомеленим перцем.

Поради з Паскальських тижнів

Попередження: ви можете подвоїти цей рецепт, взявши 2 плечі з баранини і подвоївши всі інгредієнти, крім рідин. Для рідин переходьте від 5 кл білого вина до 7 кл і 20 кл бульйону до 25 кл.