Рецепти нежирних соусів! Форум здорового харчування
Член з 07.07.2002
2 повідомлення (ø0/день)
Я дуже хочу схуднути, а також намагаюся економити на жирі під час приготування їжі.
Я люблю готувати страви з індичої грудки та овочів, рису та картоплі тощо.
Однак я якось сумую за хорошим соусом.
Я зазвичай люблю вершково-сирні соуси або соус Болоньєзе.
Ну, а зараз я шукаю рецепти легких нежирних соусів, які б підійшли для схуднення.
Можливо, хтось має пропозицію.
Член з 17 січня 2002 р
740 дописів (ø 0,11/день)
Готувати з низьким вмістом жиру насправді дуже просто. Ви можете змінити практично будь-який рецепт,
До речі, я з ним позбувся своїх зимових кілограмів. Погляньте на www.lf30.de.
Правильні вершкові соуси, звичайно, вже неможливі, але можна змішати вершки зі згущеним молоком, наприклад, або замінити їх повністю, тоді є і сметана. Для сирних соусів можна використовувати нежирний плавлений сир. Однак це питання смаку. Для гратену я зазвичай брав пармезан і змішував його з 10% сиром. Перевага пармезану полягає в тому, що він має дуже інтенсивний смак і вам не потрібно так багато для грататування.
Ви також можете дуже добре пов’язати соуси з овочевими пюре.
Ось і зараз мій улюблений рецепт макаронів:
У цьому насправді майже немає жиру; якщо ви починаєте з трьох порцій, які вона має
3,91 грам жиру і 591 Ккал.
Я також часто використовую для цього нежирну свинину. З покупним фаршем потрібно бути обережним, оскільки воно, як правило, дуже жирне. Якщо ви не хочете готувати фарш самостійно, ви також можете використовувати тартар.
250 г індичої грудки
1 чайна ложка сметани, 10% жиру
30 г фінської сільської шинки
300 г макаронних виробів
80 г чистотілу
120 г моркви (моркви)
80 г цибулі
250 мл червоного вина
50 г томатної пасти
500 мл прозорого овочевого бульйону
1 лавровий лист, сіль, перець
підготовка
Подрібніть філе грудей індички в блендері. Також подрібніть цибулю, моркву та селеру (міксер). Шинку наріжте невеликими шматочками. Смажте все без жиру у більшій каструлі. Додайте 2/3 томатної пасти.
Додайте половину бульйону і частину вина. Додати лавровий лист.
Відкривши казан, дайте йому кипіти близько 60 хвилин, завжди заливайте запас та вино. В кінці нехай рідина закипить до тієї точки, де залишиться лише невеликий заварник. Розмішайте решту томатної пасти. Приправте за смаком сметаною, сіллю і перцем. Видаліть лавровий лист.
Член з 17 січня 2002 р
93 дописів (ø0.01/день)
Інакше v. a. Томатні соуси дуже добре підходять, включаючи всі варіанти (з різними травами, грибами, овочами, наприклад, перцем, морквою, селерою, кабачками тощо)
Вершковий соус можна виготовляти здебільшого з молока або згущеного молока (як описано вище) (але зазвичай соус вимагає зв’язування пізніше), звичайно, це не так добре, але це працює. Для сирного соусу я в основному використовую горгонзолу під час дієти. Мені достатньо крихітного куточка, і весь соус на смак.
Кажуть, що деякі люди можуть робити соуси бешамель без жиру. Мені це ніколи не вдавалося, але якщо це спрацьовує, і ви не використовуєте ні вершків, ні сиру, у «жирного» не так багато калорій. Додайте трохи овочевого бульйону та часнику, готового, а також придатного для гратинування. (Наприклад, лазанья)
Член з 04 червня 2002 р
173 дописів (ø0.03/день)
Я роблю більшість своїх соусів із знежиреним молоком та кукурудзяним крохмалем. це також дуже добре працює для сирного соусу. я беру звичайну горгонзолу, а потім замінюю вершки молоком і нарешті зв’язую його. Чекати сирного соусу з мінімальним вмістом жиру - це неможливо, якщо ви все-таки хочете аромату, але мова йде про мінімізацію, де це можливо «без упереджень». з повножирним сиром у вас вистачить жиру, щоб замінити вершки знежиреним молоком. якщо ви додасте хорошу нотку зі спеціями і - перш за все - не кажете своїм гостям про це, вони не помітять нічого про зменшення жиру і, як завжди, знайдуть соус чудовим. це мій досвід: хто ніколи нічого не помічав із моїх гостей.
Ви можете зробити болоньєзе або інші темні соуси - як вже говорили інші - з томатною пастою або знежиреною загущеною підливою.
Я готую свій основний білий соус із знежиреним молоком, кукурудзою, посипаю спеціями, мускатним горіхом та трохи часникової солі. якщо мені хочеться, маю на тертці тертий пармезан, і все це чудово. Я спробував 6% вершкового сиру, і це теж смачно. - іноді саме дрібниці дають цілому рішучий удар. це може бути алкогольний напій, спеціальні трави, вживання овочів або часнику тощо з "солодким" смаком соусу. Ви можете вирішити, чи є ваш соус низьким вмістом жиру або абсолютним вбивством.
Я люблю такі виклики. я люблю знежирене і люблю смачну їжу. поєднуючи це і знаючи після їжі для гурманів, що я перебуваю в межах дуже вузького діапазону толерантності до жиру, я можу насолоджуватися цим ще більше.
Я бажаю вам приємних випробувань і поставити гостей на випробування (багато гостей вже повірили, що їжа з низьким вмістом жиру несмачна і м'яка, і що ви просто повинні це помітити - часто трохи незручно для вас, чим більше ви вразливі представляли)
привіт зі Швейцарії
Член з 09/11/2002
179 повідомлень (ø0.03/день)
Член з 07.07.2002
2 повідомлення (ø0/день)
Я вважаю ваші пропозиції справді корисними і спробую кілька речей!
якщо ви можете придумати щось інше, можете написати!
Член з 04 жовтня 2002 р
315 повідомлень (ø0.05/день)
| o так, будь ласка, майте більше підказок! я теж шукаю щось подібне, щоб перехитрити свого друга. |
| Цитата та відповіді |
Член з 17 березня 2002 р
504 повідомлення (ø0.07/день)
| Я завжди готую свій сирний соус з знежиреним молоком, до якого додаю нежирну еккерказе (сирний спред) і розмішую, поки він не розчиниться. Той, що має тортеллоні тощо, насправді не має поганого смаку! Lb.Gr. Швидкий |
| Цитата та відповіді |
Член з 04.04.2002
82 повідомлення (ø0.01/день)
У мене є кілька рецептів зі смачними соусами, які також можна рекомендувати гостям, друзям, чоловікам, не помічаючи, що це було приготовано згідно з LF30:
Куряча грудка з сидром
=========================
На 4 особи
Підготовка: приблизно 70 хвилин
На людину: 410 ккал, 11 г жиру, 24%, 28 г вуглеводів
Інгредієнти:
2 шкіряні курячі грудки (приблизно 500 г)
сіль і перець
1 пучок овочевого супу
4 гілочки чебрецю
200 мл сидру
200 мл відвару з птиці
250 г помідорів
800 г свіжих ньоккі
1 ст ложка гірчиці
100 г нежирного кварку
Розігрійте духовку до 200 ° C, помийте курячі грудки і обсушіть. Кілька разів проткніть шкірку зубочисткою, приправте м’ясо сіллю і перцем і покладіть на глибокий деко. Очистіть овочі для супу, наріжте їх невеликими шматочками і додайте, помийте чебрець, зірвіть листя і подрібніть, полийте сидру та бульйоном. Смажте все в гарячій духовці на середній решітці близько 45 хвилин. Тим часом помідори подряпайте хрест-навхрест, ошпаріть їх окропом, очистіть від шкірки і дрібно наріжте кубиками. Зваріть ньоккі в підсоленій воді відповідно до інструкцій на упаковці. Вийміть м’ясо з підносу і залийте бульйон через сито в каструлю. Налийте гірчицю в бульйон і доведіть бульйон до кипіння, зніміть з плити і розмішайте кварк. Складіть помідори під ньоккі і подавайте все разом.
Для 4 осіб - підготовка: приблизно 45 хвилин
На людину: 660 ккал, 14 г жиру, 19%, 78 г вуглеводів
500 г свинячої вирізки
1 ст. Ложка соняшникової олії
трохи чорного перцю
Йодована сіль
4 апельсини
2 цибулини
300 г грибів
200 мл овочевого бульйону швидкого приготування
1 чайна ложка меду
1 щіпка імбирного порошку
2 ст. Ложки соєвого соусу
100 г сметани (10% жиру)
300 г макаронних виробів
Наріжте свинячу вирізку в медальйонах. Розігрійте на сковороді олію, обсмажте медальйони з обох боків, поки вони не стануть світло-коричневими, приправте сіллю і перцем, а потім вийміть з каструлі. Вичавіть два апельсини, решту очистіть від шкірки і наріжте філе і наріжте невеликими шматочками. Очистіть і подрібніть цибулю, гриби очистіть і наріжте тонкими скибочками. Обсмажте цибулю на сковороді до напівпрозорості. Додайте на сковороду апельсиновий сік, овочевий бульйон і гриби і тушкуйте 10 хвилин на повільному вогні. Додайте мед, імбир, шматочки апельсина та соєвий соус. Зваріть макарони в киплячій підсоленій воді до стану альденте. Додайте в соус свинячі медальйони, тушкуйте 2 хвилини, розмішайте сметану і відразу подавайте до столу. Подавайте з макаронами.
Коментар: Вегетаріанцям: смак чудовий навіть без м’яса.
Рибне філе з липовим соусом
Час приготування приблизно 30 хв
На 4 особи
124 ккал, 1,3 г жиру = 7%, 7 г вуглеводів
Інгредієнти:
1 зубчик часнику
3 цибулі-шалоту
1 великий червоний перець чилі
1 чайна ложка меду
2 ст. Ложки соєвого соусу
1 чайна ложка меду
Сік з 1 лайма
4 філе риби (по 150 г), наприклад морський окунь, риба Джонс, тріска
2 столові ложки листя коріандру
Очистіть і дрібно наріжте часник і цибулю-шалот. Помийте перець чилі, забийте уздовж і дуже дрібно наріжте. (Якщо ви не працюєте в рукавичках, відразу ж помийте руки). Покладіть часник, цибулю-шалот та перець чилі у вок або каструлю, додайте 75 мл води, меду, соєвого соусу та соку лайма, доведіть все до кипіння. Тим часом промийте філе риби холодною водою, висушіть їх кухонним папером і помістіть у вок, накрийте все, що є в запасі, на слабкому вогні протягом 5-10 хвилин. Обережно підніміть рибне філе з соусу і розкладіть по 4 тарілках. Полийте трохи соусом і подайте страву, посипану листям коріандру.
Тріска в кроповому соусі
Час приготування приблизно 30 хв
На 4 особи
295 ккал, 9 г жиру = 28%
25 г вуглеводів
Інгредієнти:
600 г картоплі
сіль
4 філе тріски
Сік ½ лимона
Чорний перець з млина
250 мл білого вина
300 г мангольду швейцарського
150 г сметани, 24%
3 ст. Ложки замороженого кропу
1 щіпка мускатного горіха