Рецепт консервованого жирного сала - Марі Клер

сала

Додати в обране

Практична інформація

  • Час підготовки 30 хвилин
  • Час приготування приблизно 2 години

Інгредієнти

10 кг пюре і жирного бекону 1/2 л води кориці зубчики часнику мускатний горіх

Кроки

Свинячий жир, який буде використовуватися протягом усього року для приготування їжі, повинен бути розтоплений обережно, оскільки його не можна залишати підрум’янитися. Наріжте шматок і жирний бекон шматочками. Киньте їх у котел на повільному вогні з 1/2 літра води. Коли шматочки почнуть танути, влийте ще трохи гарячої води, щоб жир залишився білим. В цей час трохи ввімкніть вогонь і перемішайте великою дерев’яною ложкою. Коли шматочки наполовину розтануть, додайте спеції, укладені в марлю: корицю, гвоздику, часник і мускатний горіх. Коли жир повністю розплавиться, влийте трохи холодної води, щоб видалити запах диму. Покладіть у горщики, поки не охолоне. Залишки жиру, мастило або зішкріб також складатимуть у закриті банки. Їх можна тримати кілька днів і їсти гарячими або холодними.