Рецепт копчення лососевої форелі гарячого копчення

ялівцевих ягід Ложка

  • Автор допису:InesWolter
  • Публікація опублікована: 8 січня 2018 р
  • Категорія публікації:Гарячого копчення
  • Опублікувати коментарі:8 коментарів
  • 4,5 л води
  • 2,5 кг риби (потрошене, з головою)
  • 225 г солі
  • 3 шт. Лавровий лист/листя
  • 1 ст. Ложка запашного перцю
  • 1 ст. Ложки ялівцевих ягід
  • 1 ст. Ложка перцю
  • 1 ст ложка кропу або чабер
  • 1 чайна ложка насіння гірчиці
  • 3 шматочки часникових зубчиків
  • 4,5 л води
  • 2,5 кг риби (потрошене, з головою)
  • 225 г солі
  • 3 шт. Лавровий лист/листя
  • 1 ст. Ложка запашного перцю
  • 1 ст. Ложки ялівцевих ягід
  • 1 ст. Ложка перцю
  • 1 ст ложка кропу або чабер
  • 1 чайна ложка насіння гірчиці
  • 3 шматочки часникових зубчиків

Насолоджуйтесь копіюванням і насолоджуйтесь їжею!

Можливо, вам теж сподобається

Стіл для засолювання риби

Форель від курця

Тунець від гарячого диму

Основний рецепт копченої риби

Лосось гарячого копчення

Цей допис має 8 коментарів

про яку сіль тут мова? NPS? морська сіль?
Я абсолютно новачок, вибачте ...

Поки НПС прямо не згадується, це кухонна сіль або морська сіль. Як хочеш.

Говорять про морську сіль

Ви коли-небудь курили порційну форель таким чином? О котрій годині ви там беретесь?

@Ludger Kampshoff, незалежно від того, якого розміру риби, це вірна ознака того, чи вони варені, якщо ви можете легко витягнути спинний плавник, то вони готуються, звичайно, це буде раніше, ніж у справді великих. Коли я палю різні розміри, я завжди вішаю попереду менші. Якщо ви обережно потягнете плавник, то не виштовхнете його до кінця і назад, риба виглядає неушкодженою.

Я курю свою форель протягом 120 хвилин при 90 ° C