Bûche de Noël від головного кухаря SchokoLolly100
Французький різдвяний торт, приблизно 12 штук
інгредієнти
Для бісквітного тіста:
Для крему:
Для прикраси:
підготовка
Розігрійте духовку до 230 ° C верхнього/нижнього нагріву.
Збийте білки з дрібкою солі та 60 г цукру до стійкості і відставте в сторону. Змішайте жовтки з цукром, що залишився (20 г), і цедрою лимона до піни. Складіть міцно збитий яєчний білок у суміш жовтків, просіяйте над ним борошно і також складіть.
Викладіть суміш на деко, застелене папером для випічки, і негайно поставте його в центр розігрітої духовки і випікайте 10-12 хвилин. Після випікання виверніть основу на кухонний рушник, очистіть від паперу для випічки і накрийте бісквіт вологою ганчіркою і дайте охолонути.
Тим часом приготуйте крем. Для цього розтопіть шоколад на гарячій водяній бані і дайте йому трохи охолонути. Змішайте розм’якшене масло з цукровою пудрою до піни. Вийміть приблизно 3 - 4 столові ложки масляного крему і відкладіть. Розмішайте розтоплений шоколад та ром до решти масляного крему. Звичайно, ви можете залишити ром.
Розкладіть 2/3 шоколадного масляного крему на охолоджений бісквіт і закатайте. Залиште третину, що залишилася, в мішок для трубопроводів з маленькою зірковою насадкою і бризкайте уздовж на швейцарський рулон. Потім також заповніть затриманий масляний крем у мішок для трубопроводів і розбризкуйте його у формі хвилі на рулет. Вишні вдвічі. Виріжте листя з шоколадних пластівців. Розкладіть обидва разом з фісташками вздовж легкого масляного крему.
Торт не тільки смачний на Різдво, але його можна їсти цілий рік.