Рецепт Костачеля з рекомендацією кексу з картопляного пюре Мусака
ГАЛЕРЕЯ
Ви можете сміятися, але я вперше їв картопляне пюре в армії. Крім усього іншого, що подавали нам у середині 80-х (знаєте!), Картопляне пюре здавалося нам усім найкращим у світі (і тому ми тоді виявили, наскільки хороший хек поруч із ставрида, що ти хочеш, були його часи "без їжі без їжі").
Зараз, звичайно, наступний рецепт не має нічого спільного з делікатесом запіканки, крім наміру, адже з роками мені завжди доводилось експериментувати та вдосконалювати його.
На 4 людини вам знадобиться 1,5 кг картоплі, 600 г фаршу (бажано змішаного, свинини та яловичини, але це піде практично в будь-який бік), 1 велика цибулина, 1 склянка сухого білого вина, 1-2 помідори розміру), 2 яйця, 200 г вершків, масло/олія, молоко, сіль, перець, чебрець, кріп, петрушка. Почніть з того, що трохи загартуєте м’ясо разом із цибулею (звичайно очищеною та подрібненою). Коли стане занадто жарко, вимкніть з вином. Вам не потрібно підрум’янювати його, ви просто повинні проникати в нього. І не забудьте добре зцідити жир.
Якщо ви хочете ще більш дієтичного варіанту, скористайтеся трюком Colea Olexiuc, затвердівши нарізане кубиками м’ясо і лише потім пропустивши його через м’ясорубку (це ще зручніше, не потрібно весь час помішувати, щоб воно вийшло однорідним). Незалежно від вибору, залиште його охолоджуватися, а потім добре перемішайте з 1 яйцем, сіллю, перцем та дрібно нарізаною зеленню.
Паралельно очистіть картоплю, наріжте кубиками, відваріть у підсоленій воді, злийте і подрібніть, можливо, додавши трохи молока (але стежте, щоб пюре не вийшло м’яким, бо воно не висохне при запіканні, принаймні не в цій версії). Поріжте томат (и) тонкими скибочками, збийте яйце, що залишилося, з вершками, додавши трохи подрібненої зелені, солі і перцю.
Змастіть форму духовки жиром, що залишився від затвердіння м’яса, і починайте нарощувати шари картоплі та м’яса (останній, звичайно, повинен бути пюре). Покладіть зверху ряд скибочок томатів, посипте трохи зелені (і трохи подрібненого часнику з ножа, якщо хочете), капніть ще трохи жиру і поставте блюдо в розігріту духовку на середній вогонь. Коли помідори почнуть підрум’янюватися (приблизно на 1/2 години), вийміть збите яйце вершками і поверніть у духовку до легкого підрум’янення. Готові.
Аліра Трибун 2013, WineRo
Якщо ви не любите терпкі та перевантажені червоні вина, швидше за все, Tribun - це вино, яке ви шукаєте. Ми маємо справу з добродійською сумішшю Fetească Neagră, Мерло та Каберне Совіньйон, витримані 3 місяці у французькому дубі, вині, в якому фрукти та деревина співіснують у справжній гармонії.
Колір непрозорий вишневий, а ніс, елегантний, має смородину, гіркі насіння вишні та смажену каву. Смак солодкий, ванільний, з ароматами копченого дерева та чорних ягід. Тіло велике, з оксамитовою структурою, хорошою кислотністю та добре інтегрованим алкоголем. Тривалий, солодко-гіркий, мигдалеподібний присмак підтверджує загальне враження витонченості та стійкості. Щоб бути якомога переконливішим, йому потрібна коротка аерація в графині (30 хвилин) і температура подачі 14-16 градусів.